（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

2026年济宁市美食联赛现场　　受访者 供图

□ 张令伟 宁志刚 朱孝承

近期，由山东省济宁市文化和旅游局联合市委宣传部、市商务局、市市场监督管理局举办的2026年济宁市美食联赛举行。赛事集结全市11个县（市区）的数百名厨艺匠人参赛，设置四大分赛区，围绕十大特色赛道角逐“美食王”。济宁市将国潮情景剧、礼乐展演、渔鼓说唱等文艺演出搬进“赛场”，让饮食文化走上舞台、融入市井，实现美食竞技与文化传承的同频共振。

以食载道

济宁依运河而立、因儒韵而兴，饮食文化千年传承、底蕴深厚。孔府宴、运河宴、水浒宴、渔家宴、孟府宴五大特色名宴同台亮相，诗礼银杏、孔门豆腐等传统名菜惊艳展演，搭配年轻化、潮流化的文艺演绎，让古老饮食文化焕发全新活力。

“本次联赛设置夹饼、甏肉、烧烤、糁汤等十大美食赛道，来自全市不同地区的大厨们展开‘十大美食王’的激烈角逐，全面展现从街头小吃到宴席大菜的多元济宁风味。”济宁市文化和旅游局党组成员、副局长刘凤来说。

刘凤来介绍，今年联赛更加成熟完善，将美食与旅游、非遗深度融合，每个赛点既有精彩演出，又有现场美食展示。联赛没有把美食局限在灶台之间，而是把每一道菜品背后的人文典故与民俗底蕴搬到台前。

饮食非遗的活态传承，是本次赛事的核心亮点。孟府菜传统烹饪技艺非遗代表性传承人范昭民说：“济宁美食是运河漕运文化、孔孟礼乐文化沉淀下来的生活智慧。甏肉的古法焖制、糁汤的经年熬煮、孔府菜的礼制讲究，蕴含济宁文化特色。以往这些传统技艺大多局限于老店和传承人之间，鲜少被年轻群体熟知。这次美食联赛搭建了绝佳的展示平台，让非遗美食走向台前，通过竞技比拼、现场展示、媒体传播，让古老的饮食技艺被看见、被热爱，真正实现活态传承。”

年轻评委的加入，更为传统美食注入全新解读视角。参与东南赛区评审的北京师范大学学生刘翔说：“此前对济宁的印象只停留在孔孟文化上，这次参赛品鉴，彻底被济宁市井烟火气‘圈粉’。外酥里嫩的夹饼、鲜香醇厚的特色菜品，既有北方饮食的厚重，又有南方菜系的清鲜，兼容南北特色。我已经把济宁美食推荐给身边同学，希望更多人了解这座城市。”

济宁籍烟台大学学生张恒也感慨：“一口地道甏肉，唤醒了我童年跟随家人逛运河、品乡味的记忆。这场赛事不仅是一场美食比拼，更是一场乡愁的传递。”

中式烹饪高级技师王冠良说：“济宁运河菜是鲁菜体系中极具特色的分支，兼具礼制底蕴与江湖烟火气。本次参赛选手坚守传统技法、保留本味底色，同时大胆创新调味与呈现形式，既守住了千年饮食文脉，又贴合当代大众口味，完美诠释了济宁美食兼容并蓄的精髓。”

产业集聚

这场城市美食盛会的热度，依托产业支撑与政企协同长效布局。赛事以美食比拼串联食材供给、菜品研发、餐饮运营、品牌宣传全链条，助力济宁美食由市井风味迈向标准化产业化。

冠名企业——山东良友工贸集团全程参与赛事，从源头把控食材品质，赋能济宁美食提质发展。赛事举办期间，济宁市文化和旅游局相关负责人带领赛事采风团走进山东良友工贸集团，实地探访智能粮油生产线与标准化品控实验室，近距离考察赛事食材生产、质量检验全流程，直观感受济宁美食从源头筑牢的品质防线。

山东圣府第油脂有限公司总经理陈婷介绍，希望通过参与联赛活动，让济宁味道从源头就有品质保障，也借助联赛平台，把本地粮油品牌与餐饮终端更紧密地联结起来。

济宁家宴总经理胡英坦言，参赛前他们心里没底，抱着试一试的心态拿出非遗菜品“三斤甲鱼二斤鸡”参赛，没想到菜品广受好评。赛事相关视频热度高涨，大量外地食客慕名到店，真空礼盒成为热门旅游伴手礼。

在济宁市烹饪餐饮业协会党支部书记曹会宇看来，以往，济宁本土餐饮存在小、散、弱的问题，特色小吃名气大、品牌弱，优质菜品缺标准、缺推广。本次美食联赛搭建起平台，既通过赛事比拼倒逼餐饮商户提质创新、规范工艺，又整合上下游资源，打通食材供应、菜品研发、品牌传播等环节，对整个济宁餐饮行业标准化、品牌化、集群化发展有推动作用。

据统计，2026年美食联赛已吸纳300余家餐饮企业、400余名专业厨师参赛，线下累计接待50余万人次打卡体验，带动社会综合消费约5000万元。相较于2025年首届赛事，本届赛事规模、影响力、产业赋能效果全面升级，持续放大济宁美食产业的集聚效应。

美食引流

美食是文旅引流的最佳媒介，烟火是城市发展的鲜活底气。

赛事期间，各赛区同步开启特色美食集市，汇聚老字号、非遗小吃百余家，启动仪式当晚集市单日销售额突破30万元，东南赛区展会单日销售额超10万元。依托赛事打造的美食联赛权益卡，整合全市70余家特色餐饮、景区、商贸、演艺资源，已累计发放6000余张，带动消费超600万元，真正实现观赛、品鉴、购物、出游一站式消费体验。

热闹的赛事现场，让市民享受到家门口的文旅盛宴。济宁市民李阿姨说：“以前晚上休闲方式很单一，这次美食联赛在家门口举办，既能看精彩的厨艺比拼、文艺演出，又能吃到地道的济宁美食，孩子看得津津有味，真切感受到了城市的烟火气和新变化。”不少市民表示，赛事让济宁的城市烟火气更浓、幸福感更强。

美食热度持续带动文旅出圈。潍坊游客石先生慕名而来：“在网上刷到济宁美食联赛的话题，特意带孩子过来感受氛围。白天游览孔庙、感悟儒家文化，晚上品鉴特色美食、观看厨艺竞技，美食和文旅深度结合，体验感特别好，不虚此行。”

与此同时，线上传播也持续破圈升温，赛事依托平台打造“宝藏济宁”话题，联动文旅达人矩阵式探店引流。以美食为纽带，“一餐美食留住游客、一场赛事带火一城文旅”的发展成效初显。

济宁学院文化旅游产业研究院院长、副教授陈燕军认为，美食是接地气的文旅载体，能够活化城市文化，平衡景区淡旺季，联动文旅产业打造城市名片，借助烟火气满满的美食赛事汇聚人气，擦亮“孔孟之乡、运河之都”的城市品牌。