武汉的早餐有仪式

严圣华||湖北

吃早餐，看是生活中的一件小事，可是，在不同的地方，也有着不同的说法与讲究，可能 还含有不少的文化含量与风俗。在一个过千万人口的大武汉，其实很少有人说“吃早餐”，他们把“吃早餐”称为“过早”。所以，武汉人早晨见面时，经常挂在嘴边的是一句问候“过早了冒？”意思是“你吃早餐了吗？”

当“吃早餐”变为了“过早”，不仅仅是一个说法的改变，一个“过字”显示出了早餐的隆重与不一般，体现着一个地方的餐饮文化与行事风格，有着鲜明的地域特色，值得品味与琢磨。

你看看，春节叫“过年”。每到腊月，家家户户就开始准备过年的物资，远在千里之外的家人也得往家里赶，贴对联、买烟花、穿新衣，国家还专门给假期，仪式感拉得满满的。

过生日，大家再熟悉不过了，不管家庭条件如何，过生日的时候，生日蛋糕是标配，各种礼物要大动脑筋，有的在家里，有的在酒店，都会好好地庆贺一番。有的年龄较大的人过生日，还可能会大宴宾客，主人会大摆宴席，客人可能还得送礼，那仪式感也是足足的。

武汉人把吃早餐能称为“过早”，自然就好理解了。所以，武汉人的早餐也是有仪式感的。

就拿众人皆知的热干面来说，它是有着与众不同的程序与讲究的。其它地方的面，一般端上来就可以吃，而武汉的热干面没那么简单。在武汉，每个卖热干面的店里，都有一排的小容器，分别装的酸豇豆、酸萝卜丁、炒黄豆、葱花、蒜泥、香菜、辣酱等配料，当你拿到店主给你的一碗热干面后，你要根据自己的喜好，选择各种配料。选好配料后，坐下来还不能直接吃。拌面，是一道非常重要的程序，你要用筷子将面与芝麻酱及其它配料充分地拌和，只有当面与配料均匀、充分地拌和后，这时的热干面才有了精神，才有了魂。吃起来才能觉出热干面特有的鲜香与回味，才能让人一口下肚，一生不忘。我作为一个在武汉生活了30多年的新武汉人，每次吃热干面时，老婆都会说我的面没有拌好，经常要为我返工的，可见，拌热干面是很重要的，也是有点技术难度的。

还有武汉的非遗产品——老通城的豆皮，必须要有蛋酒作伴侣。四季美的汤包，吃的时候，要轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，再尝香。武汉早餐中的面窝、欢喜坨、炸糍粑等都各有各的讲究。所以，武汉把吃早餐称为“过早”是有道理的。

武汉人“过早”是很有仪式的。

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作者简介

严圣华，湖北荆州人，从军20年后退役，现定居于武汉。专注于金融投资、研究。业余时间爱好阅读、思考，所写文章散发于期货日报、新浪财经等媒体。