泰州早茶

味在烟火，贵在食材

想要让本土早茶

从“好吃”升级为“出彩出圈”

核心食材的提档升级是关键

近日

市商务局、泰州早茶产业学院

带队的企业调研团

走进江苏百汇农业发展有限公司

实地探访“姜曲海”黑猪全产业链

为泰州早茶产业迭代升级

甄选“王牌猪肉”

什么样的猪肉才算“王牌”？

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肉质出圈

有“猪中茅台”美誉，适配高端早茶

在企业产品展示区，百汇农发总经理白红军向调研团介绍道，“‘姜曲海’黑猪生长周期要300天以上，肉质细嫩鲜美、肌间脂肪丰富，吃起来有天然肉香，有‘猪中茅台’美誉。”

现场，省级干丝非遗传承人、早茶行业专家阎继山连连点头，作为尝遍百味的早茶行家，阎继山直言，“好食材是早茶的魂。薄皮嫩馅、肉香醇厚，这正是早茶产业研发高端黑猪肉包的理想原料。”

全程可控

全链标准化，筑牢品质根基

目前，百汇农发已构建集良种繁育、生态养殖、屠宰加工、冷链物流等于一体的全链条现代化管理体系。

定制赋能

差异化打造泰州专属早茶风味

当天最让企业动心的，是百汇农发的“硬核底牌”——针对不同餐饮场景，提供差异化定制产品。“无论肉块尺寸还是脂肪配比，都可以根据餐饮店进行‘一对一’定制服务。”

泰州宾馆总经理穆晓燕对此高度认可。“我们打造的‘地标宴’正需要一款能代表泰州地理标志的拳头产品，菜品融合‘姜曲海’黑猪能打出差异化竞争优势，让食客一口尝到泰州本土风味。”

海棠春董事长袁海峻则认为，“目前泰州早茶正在从‘早点’向‘产业’转型，本土食材与老字号的碰撞，既能丰富菜单，更能讲好泰州美食故事，打响本土食材区域品牌。”

现场，鑫龙飞世纪大酒店、泰州富春大酒店、泰兴温德姆大酒店等10余家餐饮行业代表围绕核心食材定向保供、特色馅料联合研发、企业集采供需落地等关键议题开展洽谈。

经过一上午的务实对接

多家餐饮企业

现场达成初步合作意向

首批意向订单金额突破千万元

声音

“以前餐饮店各自采购，品质参差不齐，现在源头直供加定制化服务，降了成本、提了品质，这正是产业链整合带来的真实效益。”

——泰州早茶产业学院负责人

牛子颖

好事连连

“上月底，《泰州市推动早茶产业高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》出台，此次调研是对推动‘姜曲海’黑猪肉融入早茶产品线部署的快速响应。”市商务局市场运行和消费促进科科长王华表示，这不仅是一次采购，更是搭建起一条产业链协同路径。

下一步，我市将依托“姜曲海”黑猪这一早茶核心食材资源，携手探索标准化生产、产业化联动、集约化供应新模式，合力拓展泰州早茶全产业链，持续擦亮“泰州早茶”城市美食名片，推动行业朝着标准化、品牌化方向发展。

◆文/图：赵梦静

◆编辑：乐文妍 黄文卿

◆校对：徐婧

◆责编：冉洪斌