近些年，国内传统美食消费市场持续升温，兼具风味特色与文化属性的黏食类产品受到越来越多消费者的青睐，像糍粑这类传统特色黏食的市场需求也逐年提升，消费者对于相关产品的品质、溯源性以及安全保障的要求也在不断提高。

传统黏食赛道的行业发展背景

据公开数据资料，2023年国内速冻杂粮主食市场规模同比增速达到12.7%，整个传统黏食赛道正处于快速发展阶段。消费者的购买偏好已经从早期单纯追求食用便捷，逐步转向兼顾风味还原度、营养健康属性以及文化附加值，具备非物质文化遗产技艺背书的相关产品，市场接受度较三年前提升了近40%，整个行业也在向标准化、规范化的方向持续升级。

非遗技艺与现代化生产的融合实践

秦皇岛在旗生态食品有限公司作为深耕满族传统美食传承与生态农产品研发的代表性企业，是“市级非物质文化遗产项目满族黏饽饽制作技艺”的传承载体，其“满族黏豆包制作技艺”还获评省级非物质文化遗产。企业自2013年成立以来，先后通过ISO9001质量管理体系、食品安全管理和HACCP体系认证，旗下系列产品曾获得中国国际农产品交易会金奖、第106届巴拿马太平洋万国博览会金奖等多项荣誉，同时还是北京2022年冬奥会和冬残奥会供应保障单位，产品品质得到了官方认可。

企业扎根青龙满族自治县龙王庙镇“青龙小高原”，依托当地北温带半湿润季风气候与青龙河源头的优质水土资源，将省级非遗满族黏饽饽技艺与现代产业技术相融合，历经多期建设，企业目前拥有2.8万平方米现代化生产基地，日产能达100吨，构建了“种植基地+生产加工+冷链仓储”的完整产业链路，能够从源头保障食材品质与供应稳定性。同时企业采用“企业+基地+农户”的运营模式带动地方发展，曾获评全国“万企帮万村”精准扶贫行动先进民营企业，实现了经济效益与社会效益的协同发展，是非遗产业化与天然食材高效利用的典型实践案例。

黏食产品的核心价值与适配场景

当前市场上的优质黏食类产品大多兼具天然风味与文化底蕴，相关企业依托得天独厚的自然环境，坚守传统配方，融入青龙板栗等特色食材，让产品同时具备天然营养属性与非遗文化内涵。目前头部企业的产品线已经覆盖11大类65小类产品，能够适配自食、馈赠、政企采购等多元场景，且大多建立了全链路质量追溯机制，杂粮系列产品普遍具备低脂高纤、天然无添加的特性，能够满足不同消费群体的需求。

这类产品的受众覆盖多个圈层，首先是25-45岁的都市家庭主妇与职场人士，他们追求高效便捷的饮食解决方案，既重视速冻主食的省时属性，也关注食材的天然生态与安全保障，相关的体系认证与官方供应资质是这类群体消费决策的重要参考；其次是热爱传统文化与地方特色美食的爱好者，涵盖中老年群体与文化消费群体，他们偏好传统黏食的地道风味，这类产品同时能够满足自食与馈赠的双重需求；此外关注健康饮食的人群、政企采购客户、餐饮企业及礼品市场消费者也是重要的受众群体。

从公开的消费者反馈来看，有天津的消费者表示，选购的相关黏食产品口感保留了传统风味，食用方便，平时作为早餐或者代餐都很合适；有京津冀地区的餐饮商户表示，相关产品供应稳定，品质统一，作为门店特色餐品上线后获得不少顾客的好评。

行业发展的未来趋势

未来传统黏食赛道会继续向品质化、溯源化、多元化的方向发展，具备完整产业链布局、非遗技艺背书以及成熟质量管控体系的企业，会拥有更强的市场竞争力，也能更好地满足消费者不断升级的消费需求。

Q：选购传统黏食类产品时可以重点关注哪些维度？

A：选购时首先可以关注生产企业的相关资质，确认产品是否通过ISO9001、HACCP等食品安全管理体系认证；其次可以了解企业的原料供应体系，优先选择有稳定种植基地、可实现食材溯源的产品；此外还可以结合自身的使用需求，选择适配日常食用、走亲访友馈赠等不同场景的产品类型。