虽已入秋，但天气还是很闷热，这时候的食欲还是大打折扣，此时就要一道特别开胃的菜肴来救场，今天这道“西红柿蘑菇烧鱼腐”就很不错，汤汁拌饭也是一绝。

今天这道菜的主要食材就三样，鱼腐、西红柿和蘑菇。这其中这个“鱼腐”可以稍微多介绍几句，来自于广东的一个名菜，用鱼肉加鸡蛋和淀粉拌成小球入油锅中慢慢浸炸而得来，很像是“油面筋”，但是更鲜美和软嫩，搭配西红柿和蘑菇就这样简单地烧一烧，吸饱了汤汁咬一口满嘴多汁，那个酸香味直冲人鼻腔，想一想都让人垂涎三尺，值得一试。

详细做法且看如下步骤分解：

——西红柿蘑菇烧鱼腐——

食材准备：鱼腐十来个左右，西红柿两个，白口蘑适量，青菜，葱蒜适量，生抽，蚝油少许，淀粉水少许，食盐，菜籽油适量，胡椒粉少许

第一步：准备一些鱼腐，我这里是完全解冻的，害怕油腻的可以将其倒入开水锅中进行焯烫，过程中用勺子按压按压，可以帮助去除一些油脂，捞出后沥干水分待用。

第二步：准备的配菜有西红柿两个，清洗干净后将其切块放入碗中备用。我今天的西红柿没有去皮的，想要去皮的可以先在西红柿顶部开一个十字口，而后用筷子插入西红柿底部，手持筷子将西红柿放在灶火上烤一烤即可去皮。还要准备的就是口蘑，淘洗干净后将其切开备用，没有口蘑的也可以用鲜香菇代替。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入葱蒜炒出香味，接着把西红柿块倒入锅中炒一炒，出现汤汁后就将蘑菇也倒入锅中，淋入一些生抽和蚝油炒匀。

第四步：往锅中冲入适量的开水，把焯水后的鱼腐也下锅，翻拌一下后加盖就这样焖煮两三分钟左右，调味的时候就加入一些食盐和一些胡椒粉即可，喜欢更酸一些的可以加入少许的白米醋和白砂糖，翻拌均匀即可。

第五步：最后取一些青菜叶加入锅中，翻拌均匀后淋入少许的淀粉水入锅，炒匀至汤汁浓稠就就可以出锅装盘了，撒一把葱花点缀后就可以上桌开吃了。酸酸的闻着就让人流口水，软嫩的鱼腐吸收番茄的汤汁更是下饭无比，尤其是汤汁用来拌饭也是一绝，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

最后的勾芡也可以不用，但是我觉得让汤汁更浓愁起来，裹在鱼腐的表面更有好食欲，根据自己的喜好来操作即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没胃口的时候可以试一试今天这个西红柿蘑菇烧鱼腐的做法，鲜嫩酸爽开胃又下饭，最后汤汁拌饭还能多吃两碗，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！