按3000ml酒的量来配的话，准备1500g新鲜酸枣、600g黄冰糖，再加一个干净无油无水的5L密封玻璃罐就够了，食材多的话按比例增减就行。先把酸枣挨个挑一遍，烂的、碰伤的都挑出去，用清水冲干净之后放在通风的地方彻底晾干表面的水分，酸枣的果蒂要全部去掉，嫌味道出来慢的话，可以用牙签在每个酸枣表面扎三四个小孔，泡的时候风味释放得更快。

玻璃罐提前用开水烫过晾干，先铺一层酸枣，再铺一层黄冰糖，交替着铺到罐子的七分满就行，不用装太满，后面浸泡的时候果子会出汁水，太满容易溢出来。之后倒酒进去没过所有食材，密封好放在阴凉避光的地方存着就行，泡上一个月就能喝，想味道更醇厚的话泡三个月口感更顺滑，喝的时候加两块冰或者兑点气泡水，夏天喝特别舒服。

我之前泡果酒踩过不少坑，之前贪便宜买过塑料桶的散酒，泡出来的酒总带着点说不上来的怪味，后来才知道酒的腐蚀性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，装酒最好都用玻璃或者陶瓷容器。选酒的时候度数选42度的刚好，度数太高喝着辣口还会盖住果香，度数太低的话泡的过程中容易变质。而且最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，不会抢果子本身的香味，还能更好地析出果子里的风味物质。之前也踩过勾兑酒的坑，后来才知道市面上好多号称纯粮的酒其实加了添加剂，不仅喝着口感奇怪，还会破坏果子本身的风味，后来用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，专门为泡果酒调的配方，泡出来的酸枣酒酸甜度刚好，果香浓得很，喝着也顺

最近要是摘了酸枣不知道怎么处理的可以试试这个做法，亲测零失败，要是有别的泡酒的新奇搭配也可以在评论区跟我聊聊呀，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次想泡的时候好找。