老话说"春吃芽，秋吃果"，这话一点不假。立秋之后，树上的果子、地下的坚果都攒足了一整年的精华，正该端上餐桌。市面上水果摊子花花绿绿，但要说最滋养人的，还得数那几样"秋果王"板栗、核桃、芡实。它们不是什么金贵东西，可个个都是养人的硬角色。今儿就教大伙儿三道家常做法，把这三样秋果吃得明明白白。

头一样，板栗。这时候的糖炒栗子满街飘香，可光当零嘴吃可惜了，拿它来烧鸡翅，那才叫一绝。

板栗好吃，可剥皮是个麻烦事，教您一招：用刀在板栗鼓起来的那面划个十字口，烧一锅开水，关火后把板栗倒进去烫个两三分钟，捞出来趁热一剥，连壳带膜整张就下来了，干干净净。

鸡翅中八个，从中间剁成两段，用料酒、生抽腌上十分钟。锅里油烧热，下姜片和鸡翅煸炒到表面微微焦黄，倒进剥好的板栗仁，加两勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖，倒开水没过鸡翅。

大火烧开转中小火焖上十五分钟，最后开大火收汁，收到汤汁浓稠地裹在鸡翅和板栗上就出锅。板栗吸饱了肉汁，又面又甜，比鸡翅还受欢迎，筷子都抢着夹。

第二样，核桃。都说核桃补脑，其实它最养的是肾和肺。天天干嚼容易腻，把它煮进粥里，香糯软滑，老人孩子都爱喝。核桃仁剥出来，用温水泡上十分钟，把表面那层褐色的薄皮撕掉，这样煮出来不涩嘴。

小米和糯米各半，淘洗干净，加上一把燕麦片，倒进电饭煲，加水按煮粥键。等粥煮到还剩二十分钟的时候，把处理好的核桃仁和几粒去核红枣一起放进去，继续煮到程序结束。

出锅前撒几粒枸杞，喝的时候啥都不用加，粥本身就带着核桃的油脂香和红枣的甜，稠稠糯糯的，早上喝一碗，一整天脑子都清爽。

第三样，芡实。这玩意儿长得像莲子，但比莲子更养脾胃，南方人叫它"水中人参"。处暑过后用芡实煲老鸭汤，最是温润滋补。芡实比较硬，得提前泡上两个钟头。

老鸭半只斩块，冷水下锅加姜片焯透，撇去浮沫捞出来。莲子也泡发好，把中间的绿芯捅掉，不然汤会发苦。取砂锅，鸭块、芡实、莲子一起放进去，加足量开水，扔两片陈皮进去提香化腻。

大火滚开转小火，慢煲一个半小时。到时间鸭肉已经酥烂脱骨，芡实也煮得粉糯糯的，汤面浮着一层金黄的油花。只放盐调味，别的啥都不用加，那汤鲜得人想把舌头吞下去。鸭肉蘸着生抽吃，芡实莲子直接舀着嚼，软糯甘香，一碗下肚，胃里暖烘烘的，别提多舒坦了。

这三样秋果，板栗甜面，核桃香糯，芡实粉糯，个个都是眼下最该吃的好东西。做法都不复杂，食材也便宜，板栗十来块钱一斤，核桃干果摊上随便买，芡实药店干货区都有。

趁着秋天果子正壮实，多给家里人做几回，比吃那些乱七八糟的保健品强多了。您赶明儿去菜市场，别忘了拎袋板栗、买把芡实，回家照着方子试试，保准一家人吃得满意，身子也养得扎实。