原创 三门峡，义马水花佛手糖糕，外酥里甜流蜜香
创始人
2026-08-23 20:15:46
“你第一次吃糖糕咬开的时候是不是被里面的糖心烫到过？”
“刚炸出来的糖糕，里面的糖稀烫得人直吸气，还是忍不住要咬第二口，太香了。”
来三门峡逛完义马的鸿庆寺石窟，老城区的传统糕点铺里，老师傅正在手工做水花佛手糖糕。这种糖糕用烫面做皮，里面包着用桂花、蜂蜜、白糖调出来的糖馅，捏成佛手的形状，下油锅慢炸，炸出来的糖糕表面像开了一层金色的水花，外皮酥脆，里面的皮软乎乎的，咬开之后糖心顺着往下流，桂花的香味混着蜜的甜，一点都不腻。很多老义马人小时候赶庙会，最盼的就是能买一个刚炸好的水花佛手糖糕，攥在手里舍不得吃，咬第一口就被烫得直跺脚，还是要接着吃。做糖糕的老师傅做了一辈子，捏佛手的手法练了几十年，每一个糖糕炸出来的水花都均匀好看，不会炸糊也不会夹生。很多在外地的义马游子，每次回老家都要专程来糕点铺买上十几个糖糕，趁热吃，这是童年里最甜的记忆。来义马逛完石窟古迹，一定要尝尝这道传了百年的特色甜点，外酥里甜，带着桂花蜜香，是豫西地区独有的传统美味，吃一口就能找回小时候赶庙会的快乐。
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