“处暑天还暑，好似秋老虎。”

今日是处暑节气，这意味着炎热的夏季到了尾声，暑气渐渐消退。但是南方的高温天气依然很难熬，因为"秋老虎”到了。闷热潮湿的气候让人更加的疲乏，这个时节就很适合进补一些汤汤水水，补充营养和水分两不误。

有“江南水八仙之首”的芡实，夏种秋熟，果实浑圆，它作为药食两用的植物很受食客们的喜爱，因其顶端的花萼形似鸡喙，因此也叫鸡头米。

很多人对于芡实的印象可能就是江南水乡的芡实糕，其实芡实不仅可以做芡实糕，拿来炖汤煮粥味道也很不错。

芡实还有“水中人参”的美称，古药书中记载：芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，不仅适合夏季，任何季节食用都很适合。

文豪大家苏东坡就极其喜爱用芡实煮粥，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。而他坚持日啖鸡头米十几颗，像极了现代人吃补品；袁枚在《随园食单》中，也记录了鸡头米的“鸡豆糕”和“鸡豆粥”两种吃法。足以见得鸡头米的风味独特。

新鲜剥出来的鸡头米略带鹅黄，浑圆饱满，若想长期保存，直接放入冰箱冰冻保存，吃时解冻即可，不管是清炒、煮粥还是煲汤都极尽风味。

笋笋孕期时婆婆就经常炖芡实汤给笋笋养胎，我们家小朋友现在也常喝芡实汤调节肠胃。

"秋老虎”不容小觑，一款好喝的芡实红枣汤，清甜爽口，老少皆宜，很适合这燥热的初秋哦。

食材

芡实、红枣、薏仁、桂圆、清水

步骤

芡实、红枣、薏仁、桂圆清洗干净放入锅中。

一次性加足水，煲汤。

高压锅30分钟，电饭煲60分钟，汤锅大火煮开后小火慢炖60分钟至芡实胀大软烂即可。

清甜可口的芡实红枣汤出锅啦。

因为红枣和桂圆都带有甜味，所以没有加糖，口感清甜爽口，一点不都甜腻。

市面上的芡实分为白芡实和红芡实，两者的区别在于是否去皮。

带皮的芡实晒干后就成了红芡实，而剥皮的芡实就是白芡实，白芡实以新鲜的居多，而红芡实一般可以存放得久一点。白芡实粉粉嫩嫩的，吃起来口感绵糯，而红芡实口感比较韧，炖煮的时间也相对长一些，红芡实一般拿来煲肉类的养生汤，白芡实则适合作为糖水食用，根据自己的喜好选择即可。

来，喝汤吧~

图文：呵呵笋

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