品读盘锦非遗（第47期）| 周记烧锅酒酿造和封藏技艺_旅游资讯

品读盘锦非遗（第47期）| 周记烧锅酒酿造和封藏技艺

创始人

2026-08-23 11:24:24

周记烧锅酒酿造和封藏技艺，是盘锦市兴隆台区周氏家族以本地特产的东北高粱、盘锦大米、玉米等粮食为主要原材料，通过手工方式酿酒的民间传统技艺。

周记烧锅酿酒封藏技艺其独特之处在于是纯手工操作，制酒过程工艺复杂、繁琐，大小共计上百道工序，酿造时间长，从酿造到储存时间跨度达到两至三年。周记烧锅酒以优质的东北高粱、大米和玉米等粮为主料。制酒过程从选粮、润粮、蒸料、摊晾、拌曲、发酵、蒸酒等流程全凭人工操作，操作者必须具有高超的技艺和丰富的实践经验。

区别于现代工艺的酿酒方式，作为家族传承技艺，周记烧锅酿出的酒无色、清亮透明、入口绵甜，香味协调、尾味香长，独具清香白酒特色，是其他工艺不可复制的酒中佳品。

审核 | 毕志明

责编 | 于秋梅

编辑 | 刘馨婷

校对 | 张诗荣

上一篇：干酪加工：凝乳工序对成品品质的影响

下一篇：新手酿酒别踩坑：想喝纯果香的自酿苹果酒，这些操作细节别忽略

品读盘锦非遗（第47期）| 周记烧锅酒酿造和封藏技艺

相关内容

热门资讯