老辈人常说“秋天不养，一年白忙”，过了处暑往后，暑气慢慢收尽，秋燥开始冒头，身体刚熬完一整个夏天的耗损，正是该补又不能乱补的时节：贴秋膘不能光啃大肘子炖肥肉，燥气堵在体内反而容易上火咳嗽、没精神。今天整理了8道适配秋令的家常养生菜，做法简单还润而不腻，全家老小都能吃，顺着秋令养够本，一年的辛苦都不白费。

一、蒜泥茄子

准备食材：长茄子、蒜、香葱、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、植物油、辣椒油（可选）。

做法步骤：

1、准备两根长茄子，清洗干净后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟至茄子完全变软，取出放凉。用手轻轻将茄子撕成条状，放入干净的大碗中备用。

2、取一整头大蒜，去皮拍碎后剁成细末，放入小碗中；再切少许香葱末备用。

3、调一碗料汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺盐、少许白糖，再放入蒜末和葱花，喜欢辣味的可以加入1勺辣椒油，搅拌均匀。

4、起锅烧少许热油，油温六成热时淋入料汁中，激发出蒜香味。

5、将调好的料汁均匀淋在茄子条上，用筷子轻轻拌匀，让茄子充分吸收调味料。

6、装盘后可再撒一些香葱末或熟芝麻点缀，静置3-5分钟让味道更加入味即可上桌。

二、金针菇豆腐煲

食材：嫩豆腐、金针菇、虾仁、生抽、蚝油

1. 砂锅底部铺金针菇，豆腐切块铺上层，放上虾仁
2. 调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+少许清水
3. 酱汁倒入砂锅，小火焖煮8分钟，开盖撒葱花

三、海带黄豆排骨汤

食材

排骨300克、干黄豆60克、海带结150克、生姜3片、食盐适量

制作步骤

1.黄豆提前浸泡4小时；排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水撇净浮沫，冲洗沥干；海带结洗净备用。

2.排骨、姜片、黄豆一同放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火炖煮50分钟。

3.放入海带结继续炖煮20分钟。

4.出锅前加盐调味即可。

四、羊肉山药胡萝卜

食材

羊肉300克、铁棍山药220克、胡萝卜1根、生姜4片、葱段、料酒、食盐适量

制作步骤

1.羊肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫捞出冲洗沥干；山药去皮切块泡清水防氧化；胡萝卜切滚刀块。

2.砂锅放少许底油，下入羊肉、姜片、葱段翻炒片刻，加足量清水大火烧开。

3.转小火炖煮45分钟，放入胡萝卜、山药继续焖煮25分钟。

4.出锅前加食盐调味即可。

五、蒜蓉蒸茄子

准备食材：茄子、大蒜、小米辣

做法步骤：

1、茄子洗净，去掉两头，对半切开，划上几刀。

2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切碎。

3、蒸锅中加入适量清水烧开，将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟，直到茄子变软熟，把蒸好的茄子取出。

4、起锅热油，放入蒜蓉和小米辣炒出香味，加入生抽、蚝油、少许盐，炒均匀，倒入到蒸好的茄子上，最后撒上葱花，即可开吃。

六、酸辣藕丝

食材：莲藕、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、韭菜、白醋、生抽、食盐、鸡精

做法：

1.莲藕切细丝放进掺有白醋的清水浸泡五分钟，防止藕丝氧化发黑。

2.香料下锅爆香之后倒入藕丝。

3.沿着锅边淋入香醋激发出醋香，加入生抽调味。

4.出锅放上韭菜提鲜。

七、香菇蒸鸡翅

食材：鸡翅、干香菇、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、白糖、淀粉、食用油

做法

1、干香菇温水泡软；鸡翅对半剪开，擦干表面水分。

2、把香菇和鸡翅放到碗里，加 2 勺生抽、1 勺蚝油，撒一点白胡椒粉、盐、白糖，再加淀粉和食用油抓匀，腌制 15 分钟。

3、水开之后放进蒸锅，蒸 15 分钟就可以出锅。

八、毛豆炒鸡蛋

所需食材：新鲜毛豆粒250克，鸡蛋3个，小葱2根，少许食盐、料酒、食用油。

步骤：

1、毛豆粒清洗干净，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，加少许食盐和几滴料酒，用筷子充分搅散成蛋液。

2、锅里烧开水，放入毛豆粒煮5分钟，煮到毛豆完全熟透，捞出来沥干表面的水分。

3、锅中倒入适量食用油，开小火加热，把搅匀的鸡蛋液倒进去慢慢煎到底部定型。

4、用铲子把鸡蛋划成大小均匀的小块，全部炒到金黄蓬松后盛出备用。

5、锅底留少许余油，把沥干的毛豆粒倒进去，开中火翻炒2分钟，让毛豆表面微微收干。

6、把之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，和毛豆一起翻拌均匀，加入适量食盐调味。

7、最后撒上切好的小葱花，大火快速翻炒十几秒，葱花出香后就可以关火出锅。

入秋养生根本不用找名贵食材，就顺着时节吃这些鲜物，一天做上一道，不费钱还养得扎扎实实，把秋天的养分都攒在身体里，舒舒服服过一整年。