刚熬过暑气蒸腾的三伏天，立秋的风一吹，很多人最先发现的变化：吃点凉藕就腹胀，早上起来手脚发沉，连大便都总黏在马桶冲不净——这都是夏末攒的寒湿撞上秋凉，脾胃最先“罢工”发出的警报。老辈人常说“秋不养脾，冬病缠身”，不用买贵价补剂，家常餐桌上8道黄金养脾菜，都是实打实的“脾胃保护伞”，做法顺手就会，常吃把寒湿全扫光，整个秋天手脚暖乎乎，舒舒服服过金秋。

一、黄瓜鸡蛋火腿

食材

黄瓜1根、鸡蛋2个、火腿1根、大蒜、食盐、少许生抽、食用油

做法

1、鸡蛋加少许盐打散，热锅热油炒熟划散，盛出备用。

2、黄瓜洗净切片，火腿切薄片，大蒜切片备用。

3、底油爆香蒜片，下入火腿片翻炒出香味。

4、倒入黄瓜片，大火翻炒至断生、清脆爽口。

5、倒回鸡蛋，加少许盐、微量生抽提鲜。

6、快速翻拌均匀出锅，清爽解腻、营养搭配，简单又美味。

二、豆腐蒸蛋

食材：嫩豆腐、鸡蛋2个、温水、生抽、香油

1. 豆腐铺盘压碎；鸡蛋:温水=1:1.5搅匀过筛
2. 蛋液倒入豆腐盘中，封保鲜膜扎小孔
3. 水开上锅中火蒸12分钟，淋生抽香油

三、猪肉茴香馅饺子

食材

猪肉末350g、茴香300g、饺子皮适量、姜末、生抽、蚝油、香油、食盐、清水少许

制作步骤

1.茴香洗净沥干切碎，加少量香油拌匀锁水；猪肉末中加姜末、生抽、蚝油、食盐分次打水搅匀上劲。

2.将茴香碎倒入肉馅中，充分拌匀制成馅料。

3.取饺子皮放入适量馅料，捏合封口包成饺子。

4.锅中清水煮沸，下入饺子，三次点凉水，待饺子全部浮起饱满即可捞出。

四、绿豆莲子排骨汤

食材

排骨400克、绿豆50克、干莲子40克、生姜、少许食盐

做法

1. 绿豆、莲子提前浸泡20分钟，莲子可去芯减少苦味。
2. 排骨冷水焯水，洗净血沫，去除腥味。
3. 砂锅放入排骨、姜片、绿豆和莲子，加入足量清水。
4. 大火煮沸转小火慢炖45分钟，煮至绿豆开花、莲子软糯、排骨软烂。
5. 加少许食盐微调味道，无需多余调味即可食用。

五、口蘑炒蛋

食材

新鲜口蘑、鸡蛋3个、葱花、食盐、少许食用油

做法

1、口蘑洗净切薄片；鸡蛋加少许盐充分打散。

2、热锅倒油，倒入蛋液，定型后炒成蓬松蛋花盛出备用。

3、不用洗锅，下入口蘑中火翻炒，炒出口蘑自带鲜汁。

4、倒入鸡蛋，加盐简单调味。

5、大火翻拌均匀，撒葱花即可出锅。

六、香辣卤牛肉

【食材】：

牛腱子、香菜、大蒜、干辣椒、烧烤料、辣椒面

【做法】：

1️⃣、牛肉切片放碗里，香菜洗干净切成段。

2️⃣、碗里放大蒜、辣椒面、烧烤料、干辣椒泼上热油激发出香味，加3勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺花椒油、半勺白糖搅拌均匀。

3️⃣、蒜料汁倒牛肉上搅拌均匀就可以吃。

七、西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦、鸡蛋、葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、十三香、盐、葱花、香菜。

· 制作步骤：

1. 锅中油热下鸡蛋煎熟炒散，盛出备用。
2. 锅中油热下葱、蒜和干辣椒翻炒爆香。
3. 加入西葫芦翻炒至断生。
4. 加蚝油、生抽、十三香和盐翻炒入味。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀入味。
6. 撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

八、白灼秋葵

食材：秋葵、蒜蓉、蚝油半勺、生抽1勺、盐、淀粉、半碗清水。

制作步骤：

1. 秋葵加盐搓洗干净。
2. 调个料汁：碗中加蒜蓉、半勺蚝油、1勺生抽、少许盐、一点点淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
3. 水开加盐和油，放入秋葵煮2分钟，捞出过凉白开。
4. 切掉蒂，对半切开后摆盘。
5. 热锅倒油，加蒜蓉爆香，倒入调好的料汁煮开，浇到秋葵上即可。

立秋养脾胃最忌急着贴秋膘吃大油大腻，这8道菜都是温温的家常口，没有厚调料也不用复杂工序，一周轮换着做，脾胃一天天养得扎实，藏在身体里的寒湿跟着慢慢排出去，整个金秋吃得香睡得沉，降温也不会动不动就感冒闹肚子，从里到外都暖融融的舒服。