如今本土园艺、原生植物科普愈发火热，桂花作为经典国民花木，承载着千年中式风雅。它香远益清、寓意美好，更是中式甜品的绝佳配料，是秋日独有的浪漫风物。

中国栽培桂花的历史悠久，有文字记载的历史可以追溯到2500年前。公元前3世纪就有关于桂花的文字记载。在《山海经》中就有“西南三百八十里，曰镐涂之山……其山多桂木”的描述。

从汉代到魏晋南北朝时期，桂花一直都是名贵花卉和贡品。到唐宋之后，对桂花的重视更是盛况空前，并且被赋予了新的含义。桂花通常被对植在一起，取“两桂当庭”的美好寓意。到今天，广西桂林、湖北咸宁、浙江杭州、江苏南京和苏州，以及上海依然是国内的桂花种植中心，植桂赏桂为广大人士喜爱。

甜品王者的秘密武器

桂花树也可以长到18米高，但是大部分桂花树只是以低矮的身姿为大家奉上甜香气。虽然桂花的花朵只有绿豆般大小，但是一点都不影响它们释放出浓浓的甜味，只要有一株桂花绽放，百步之内都能闻到它们特殊的香气。那就是混合了顺式罗勒烯和紫罗酮等香气物质的香甜味。这些带着特殊香味的花朵出现在了桂花糕、桂花糯米藕等甜品之中，堪称中式甜品的画龙点睛之笔。

桂花盛开时，把盛开的桂花采来，拣去杂物，泡进浓浓的糖汁之中，熬成一罐香甜兼备的桂花糖。待冬天到来，藕已变得粉糯，把糯米细心地塞进藕孔之中，上锅蒸至软糯，切片装盘，淋上备好的桂花糖浆，一盘经典的甜点就完工了，莲藕的粉、糯米的黏、桂花的香、蜜糖的甜混合在一起，对嘴巴、肠胃都是极好的安抚。

桂花好闻树难栽

桂花树虽是我国土生土长的植物，但是一直偏居于江南。这些植物太不耐寒了，冬天的冰霜，可以轻易地将它们冻成光秆。不过，桂花中也有能低于-26℃的低温特殊品种，所以，我们在北京的庭院中看到桂花树也并非全无可能。

如果家中种植了盆栽的桂花树还是要悉心呵护，因为桂花对光照、水分和土壤都有些挑剔。光照一定要充足，如果长期处在荫蔽状态下，桂花就很难开花；与此同时桂花树也不可暴晒，暴晒也会影响生长。浇水就更有门道了，虽然桂花喜欢湿润的环境，但是不耐涝，所以千万不要让花盆积水，否则会让桂花根系腐烂走上不归路。

另外，需要提醒北方朋友的是，不要随意换土。虽然翻盆换土有利于花卉的生长，但是一定要注意土壤的酸碱度。桂花适于生长在pH值在5.0~7.5的土壤之中，北方大部分偏碱性的土壤都不适合它们的生存。

责任编辑｜赵青云 李雅欣

运营编辑｜李雅欣

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图文来源 | 《知识就是力量》杂志《桂花:八月飘香的甜品王者》，撰文/史军 ，原文有删改，原创作品转载请注明来源。

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