生活当中不少朋友，尤其是女性、中老年人群，很容易出现气血不足。气血亏虚之后，常常脸色发黄发白，容易头晕乏力，稍微活动就心慌，睡眠质量差，手脚常年发凉。很多人想要补气血，第一时间想到名贵补品，却忽略菜市场十分普通的红苋菜。

红苋菜价格低廉，随处都能买到，属于药食同源的家常食材，能够辅助养血，滋养身体。单纯清炒效果有限，搭配不同食材，补气血的效果更上一层楼。食补讲究循序渐进，贵在长期坚持，并非短时间就能补足气血。下面分享四道红苋菜家常食疗，做法简单接地气，每道附带养生亮点，适合气血偏弱的人群日常轮换食用。

第一道：红苋菜瘦肉红枣汤

食材：红苋菜300克，猪瘦肉320克，红枣5颗，铁棍山药240克，生姜2片，少许食盐。

猪瘦肉切成大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开，撇净表面全部血沫，捞出用温水冲洗干净。红枣洗净去掉枣核。山药去皮切滚刀块，泡入清水防止氧化发黑。红苋菜摘除老根老黄叶，反复冲洗干净泥沙。

砂锅放入瘦肉块、姜片、红枣、山药，倒入足量滚烫热水，大火烧开转小火炖煮一小时。待肉质炖至软烂，下入红苋菜，继续煮7分钟，苋菜不可久煮，避免营养流失。最后加入少量食盐调味即可，不用重香料，保持汤品原汁原味。

养生亮点：红苋菜辅助养血，红枣补益气血，瘦肉补充优质蛋白，山药健脾养胃。气血生成的根本在于脾胃，脾胃功能差，吃再多补血食材也很难吸收。这道汤一边养血，一边养护脾胃，温和不燥热。气血不足，经常头晕疲惫、面色发黄的人，喝上一碗，身体得到滋养。脾胃虚寒容易腹泻人群，苋菜不宜大量食用。

第二道：红苋菜香菇蒸鸡块

食材：红苋菜260克，土鸡半只，干香菇8朵，桂圆肉20克，生姜3片，少许食盐。

土鸡剁成大小均匀鸡块，冷水下锅加姜片焯水，撇净血沫，温水冲洗干净。干香菇温水泡发，挤干水分。红苋菜清洗干净，沸水焯烫一分钟，捞出挤干水分切碎。桂圆肉简单冲洗。

鸡块平铺在大碗底部，铺上香菇、桂圆肉、姜片，再撒上切碎的红苋菜。蒸锅加水烧开，放入大碗，盖上锅盖，大火隔水蒸90分钟。蒸至鸡肉软烂入味，撒上少许食盐拌匀就可以出锅。蒸制烹饪少油清淡，最大程度锁住食材营养。

养生亮点：红苋菜养血，土鸡温补元气，桂圆补益心脾养血，香菇健脾助运化。不少人气血亏虚，同时身体虚弱，喝油腻汤水容易胃胀。这道蒸菜，补气血而不滋腻上火，适合不爱喝汤的朋友。经常心慌气短、精神萎靡，适合一周吃上两回。体内容易上火、经常口干口苦，桂圆适当减量。

第三道：红苋菜木耳炒鸡蛋

食材：红苋菜320克，干木耳一小把，鸡蛋3个，大蒜3瓣，少许食盐。

红苋菜摘去老梗清洗干净。干木耳冷水泡发，剪去根部洗净。鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅散。大蒜切片。锅中烧水，水开下入苋菜焯水一分钟，捞出挤干水分切段。

热锅倒油，倒入鸡蛋液，炒至定型盛出备用。锅中留底油，蒜片爆香，放入木耳翻炒两分钟，加入红苋菜大火翻炒片刻，倒回炒好的鸡蛋，放入食盐调味，快速翻拌均匀出锅。全程大火快炒，缩短烹饪时间。

养生亮点：红苋菜养血，鸡蛋是平价优质蛋白，木耳帮助身体代谢。很多上班族没有时间煲汤，家常小炒就可以完成食补。整道菜做法简单，几分钟就能出锅，日常下饭。补足气血的同时不给肠胃增添负担。气血不足，又怕进补上火，非常适合吃这道菜。脾胃偏弱，苋菜务必焯水之后再烹饪。

第四道：红苋菜红豆小米羹

食材：红苋菜220克，红豆70克，小米120克，枸杞15克。

红豆提前浸泡两个半小时。小米淘洗干净。红苋菜清洗干净，焯水之后切成碎末。砂锅加入足量清水，下入红豆，小火炖煮五十分钟，煮至红豆绵软。倒入小米继续熬煮三十分钟，煮到羹体粘稠。加入苋菜碎末，再煮八分钟，出锅前放入枸杞焖五分钟，不用加糖，温热食用，晚餐食用效果更佳。

养生亮点：红苋菜辅助养血，红豆补血利水，小米健脾和胃。很多中老年朋友气血亏虚，肠胃消化能力弱，厚重的滋补品很难消化吸收。这道羹软糯细腻，好消化，通过健脾来滋生气血。不少人不光气血差，还伴随身体轻微浮肿，这道羹兼顾养血和利水。豆类容易胀气，一次不要食用过多。肾功能不佳人群需要控制红豆摄入量。

养生总结

补气血切忌急于求成，红苋菜虽是养血好食材，但属于日常食补，需要坚持食用。四道菜品轮换吃，一周2‑3次就足够，不用天天大量吃。

红苋菜性质偏凉，脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，一定要焯水、充分煮熟之后再吃，不建议生吃。食补只是辅助调理，不能替代药物。如果气血亏虚症状严重，一定要及时就医。

想要气血充足，除食补之外，不要过度劳累熬夜，熬夜最耗损气血。日常适度运动，三餐规律。脾胃强健，气血生化有源，脸色红润，浑身有力气。