日子再忙，也得好好吃饭

走，逛菜市场去

你真的会买菜吗？

猪肉摊前老板问 “要哪块”

你是不是只会答 “随便”？

菜价问了等于白问？

别慌

你的“买菜搭子” 来了

都市晨报全新栏目

「来逛菜市场」

今天正式开张

我们替你跑菜市场

记下每天的菜价、时令的鲜货

摊主的故事、省钱的门道

首期开张，直接上硬菜

今天教你挑猪肉

买菜最怕啥

❓ ❓ ❓

怕买贵了，怕买错了

怕回家一看不新鲜

别怕，我们给你摸清楚实价

哪些便宜可以囤，哪些偏贵再等等

一目了然，照着买不踩坑

✅ ✅ ✅

（价格表仅供参考）

同样是猪肉

为啥别人炒出来鲜嫩多汁

自己做却又干又柴

关键就在于

不同部位的肉

适合的烹饪方式不一样

翻看小红书

不少网友分享买菜翻车经历

我们结合家常烹饪习惯

整理了一份完整的

猪肉选购攻略

日常买菜可以直接对照参考

来源：小红书 一米市集研究所

🥩 梅花肉｜“全能选手”，炒烤煎都能打

位于猪肩颈位置，肥瘦交错分布，油花细密均匀，肉质松软，不会过分油腻，也不会干涩发硬。

不管是大火爆炒肉片，还是腌制后烧烤、煎猪排都十分合适。

🥩 里脊肉｜“嫩肉担当”，火候是关键

里脊肉是整头猪最细嫩的一块瘦肉，几乎不含脂肪，筋膜极少。

适合制作糖醋里脊、滑炒肉丝、炸猪排。需要注意，里脊肉油脂少，烹饪火候不宜太久，加热过度容易变老。

🥩 前腿肉｜“肉馅天花板”，包饺子首选

前腿活动量大，肉质富有弹性，肥瘦比例协调，带有少量筋膜，汁水充足。

这是做肉馅的黄金选择！包饺子、搓肉丸，优先挑选前腿肉。建议肥瘦三七配比，馅料鲜嫩多汁。

🥩 五花肉｜“硬菜专业户”，无它不成席

一层瘦肉一层肥肉层层相间，油脂丰富，香气浓郁。

红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉离不开五花肉。挑选时尽量选择肥瘦层次均匀的，避免肥肉集中一大块。

🥩 龙骨（脊骨）｜“煲汤担当”，鲜到舔碗

骨头较大，肉量不多，骨髓丰厚。

适合慢火煲汤，搭配玉米、莲藕、萝卜，熬出鲜美的骨头汤。

🥩 猪肘、猪蹄｜“胶原蛋白王者”，硬菜排面

富含胶原蛋白，胶质浓郁。

适合红烧、卤煮、炖汤。卤猪蹄、酱肘子，都是餐桌上人气十足的硬菜。

小科普：挑新鲜猪肉小窍门

看颜色：淡红色、粉红色为新鲜肉，暗红发灰不选购；

摸手感：按压能快速回弹、不粘手；

闻气味：只有淡淡的肉腥味，无发酸腐臭味。

互动时间

你家附近的菜市场，

啥菜最便宜？

评论区报个价，帮大家避坑！

顺便聊聊——

今天你家准备吃啥？

晒出来，让我们抄抄作业

大家畅所欲言

你说的菜市场、你想吃的菜

你的买菜独门秘籍

说不定下期就出现在我们的推文里

👏👏👏

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