明天处暑。老辈子传下来的规矩，不光有吃的讲究，还有些生活上的说道"1要吃，2不坐，3不赖"。这三条不是迷信，是实实在在的生活经验。

"1要吃"说的是得吃顿好饭，犒劳苦夏耗损的身子。"2不坐"是别坐门槛别坐湿石头地上，这时候暑湿未消，潮气重，坐久了寒湿往骨头里钻，容易落下毛病。"3不赖"是别赖床别赖着不动，趁着早晚凉快多活动活动，把身体里淤了一夏天的湿气给排出去。说到底，就是个勤快劲儿。

下面这三样吃食，照着做，错不了。

第一道：丝瓜焖牛肉

丝瓜正当时，水灵灵的，清热解暑，配上牛肉补补气力，正好对付秋老虎。

牛肉选牛里脊或者黄瓜条，切薄片，逆着纹路切才嫩。加生抽、料酒、少许胡椒粉，抓匀后再放一勺淀粉锁住水分，最后滴几滴油封一下，腌上十五分钟。丝瓜刮皮，切成滚刀块，别切太小，焖一会儿就缩水了。

锅烧热倒油，油温高点，把牛肉片滑进去快速划散，炒到变色就赶紧盛出来。锅里留底油，下蒜末爆香，倒丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软出水，把牛肉倒回去。

加一小碗开水，盖上锅盖焖上两三分钟，让丝瓜的甜味和牛肉的鲜味融到一块儿。开盖加盐调味，勾个薄芡收收汁就行。丝瓜软烂清甜，牛肉嫩滑不柴，连汤汁拌饭都香。

第二道：紫苏啤酒鸭

鸭子性凉，专治秋燥，配上紫苏那股子独特的香气，去腥又开胃。

鸭子剁成小块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇干净浮沫捞出来控干。锅烧热倒油，放姜片煸到焦黄，下鸭块大火翻炒，炒到鸭皮出油、表面微焦，这时候腥气就去了大半。

烹入两勺生抽、一勺老抽上色，丢几块冰糖，翻炒均匀以后倒一整罐啤酒进去，不用加水，啤酒不够可以稍微添点开水。大火烧开转中小火焖上半小时。

等汤汁收掉一半，把洗干净的紫苏叶子整把放进去，再焖个五六分钟。开大火收汁，汤汁浓稠地裹在鸭肉上，紫苏的香气全浸进去了，光闻味儿就让人咽口水。

第三道：生菜肉沫汤面

这道最省事，有汤有面有肉有菜，一人一碗吃得舒坦。

猪肉选带点肥的剁成肉沫，加盐、生抽、白胡椒粉、一勺淀粉抓匀。锅里烧水，水开了把面条下进去煮着。另起一口锅，倒少许油，下姜末爆香，把肉沫放进去快速炒散，炒到变色烹一勺料酒去腥。

往肉沫锅里倒开水，水开了以后把洗干净的生菜叶子撕成大片丢进去，烫个十来秒就行，生菜本来就能生吃，烫久了发黄发蔫。

这时候面条也煮好了，捞进碗里，把肉沫生菜汤浇上去，撒一把葱花。面条筋道，汤头清爽，肉沫鲜香，生菜脆嫩，呼噜呼噜一碗下去，浑身都透着舒坦。

处暑这天，吃好睡好活动好，比啥都强。别嫌老辈子规矩多，里头藏着的全是过日子的智慧。