2026年，如果说哪个餐饮品类能同时兼顾“流量”与“利润”，能量碗一定榜上有名。

从西式快餐到中式正餐，从茶饮咖啡到老字号，能量碗正以惊人的速度席卷整个餐饮赛道。

肯德基KPRO门店已突破300家，年底目标为600家；达美乐一口气推出三款能量碗；奈雪开出30余家“奈雪green”轻食店；米村拌饭、陶陶居、赛百味、Tims、皮爷咖啡纷纷入局。

当追求性价比的消费者既想吃饱又想养生，餐饮巨头们不约而同地盯上了同一个解决方案。这股热潮背后，轻食市场正经历怎样的变局？谁又在为这场“能量碗战争”提供最关键的支撑？

能量碗成了餐饮“新标配”

过去，能量碗只是轻食专门店的小众单品——以杂粮饭打底，搭配蔬菜和优质蛋白，只活跃在健身圈和减脂人群的小圈子里。如今，局面被彻底改写。

图源：KPRO肯律轻食小程序截图

中式餐饮同样不甘落后。门店超1800家的米村拌饭今年初上线能量碗系列，推出牛油果时蔬、金枪鱼牛油果、鸡腿肉牛油果、烤牛肉牛油果四款产品，定价21.9元至34.9元；广府老字号陶陶居推出“靓爆·能量碗”，将牛肉叉烧、豉油鸡胸肉、咕噜大虾球等经典广府风味与杂粮饭、时蔬结合；鲁菜老字号同和居也已在外卖平台上线能量碗产品。

图源：@码字人的碎片人生

此外，思念食品旗下现包水饺品牌“饺鲜说”也重磅布局“鲜饺能量碗”系列，将传统手工现包饺子与轻食能量概念创新融合。

招牌虾皇饺能量碗秉承“一斤馅 半斤虾”的标准，搭配时蔬与杂粮底；至尊牛肉饺能量碗以浓郁肉香、饱满馅料著称；角瓜鸡蛋饺能量碗则为追求轻食的消费者提供清爽素馅选择。无论是到店堂食还是生食外带，“鲜饺+均衡配菜”的形式既保留了现包水饺的新鲜本味，又兼顾了碳水、蛋白与膳食纤维的合理搭配。

图源：菜菜拍摄

图片来源：天好咖啡

轻食为何能火？

能量碗的爆火并非偶然，背后是轻食市场的持续扩容和消费需求的根本性升级。

艾媒咨询数据显示，2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，远超餐饮行业整体水平，预计2026年将突破5000亿元。天眼查数据显示，国内正常营业的轻食相关餐饮企业超过1.37万家。与此同时，超四成消费者每周食用轻食3至4次，轻食已从“偶尔尝鲜”变为“日常刚需”。

图源：搜狐网

具体来看，轻食走红背后的驱动力主要有三点：

健康化：从“吃草”到“吃好”。消费者不再满足于简单的蔬菜沙拉。数据显示，高达68.3%的消费者将食品安全与食材新鲜度列为首要考虑因素，食材新鲜度与营养配比（56.12%）是选购轻食的核心关注点。轻食已从“轻断食”进化为“日常营养管理”。

性价比：价格带下移，大众化加速。艾媒咨询数据显示，超八成消费者偏好中等价位轻食，48.11%的消费消费者最能接受20至30元的轻食定价，另有32.74%的消费者接受区间为10至20元。入局品牌也精准踩中了这一价格带——米村拌饭轻食低至21.9元，奈雪green能量碗23.8元起，一鸣食品更是直接将价格下探至14.9元。

多样化：品类创新打破“冷沙拉”魔咒。在消费者青睐的轻食类型中，粗粮糙米饭类占比最高（59.69%），其次是沙拉蔬菜类（44.99%）与低卡沙拉类（39.20%）。更重要的是，如今的能量碗几乎全部采用热食方案——达美乐现点现做、Tims主打热烤工艺、赛百味加热谷物基底。一碗热气腾腾的杂粮饭搭配煎烤过的肉类和时蔬，彻底打破了传统冷沙拉“又冷又寡淡”的刻板印象。

供应链打底，保证稳定与品质

当巨头们纷纷入局，比拼产品出新速度和成本控制时，一个核心问题浮出水面：谁在为它们提供稳定、优质、高性价比的肉类标准化供应？

轻食产业的上游为包装、设备及原材料；中游为轻食产品供应，包括主食类、零食类、代餐类等；下游销售渠道主要是电商、外卖平台、自有门店和超市。

而在能量碗热潮中，中游供应链的主食类、零食类、代餐类等标准化能力，成为决定品牌扩张速度和产品稳定性的关键变量。

图源：搜狐网

以安徽瑞中食品有限公司为例，作为集产品研发、生产销售、仓储物流为一体的现代化食品加工企业，瑞中专业为餐饮连锁提供肉类标准化解决方案，产品涵盖油炸类、蒸烤类、调理类、卤煮炒制类等100多个品种。

图片来源：瑞中食品

从黑椒鸡胸到慢炖牛肋条，从照烧腿排到黑金牛肉，瑞中聚焦小炒浇头、炸鸡轻食等品类的产品应用开发，将厨师手工烹饪流程转化为可复制、可量产、成本可控的标准化生产工艺。旗下瑞中工厂位于安徽宿州，占地约50亩，年总产量可达1万吨，产值数亿元，同时在山东、江苏、山西等地设有工厂，先后服务于全国上百家连锁品牌。

正是这类供应链企业，支撑起轻食赛道最关键的复购环节——保证每一份能量碗的肉类出品稳定、品质如一。

膳立方则代表了另一条技术路径。早在2022年，膳立方就将HPP超高压冷杀菌产线引入肉制品领域。HPP技术采用0至4℃纯物理冷杀菌工艺，能有效减少化学防腐剂添加，最大程度锁留肉类食材的原生营养、鲜嫩口感与天然色泽，解决了传统高温加工导致的营养流失、口感发柴等问题。

目前，膳立方采用HPP技术的肉制品已在盒马、Costco、罗森等多个渠道取得亮眼的销售表现。2026年1月，由膳立方母公司尚品食品牵头起草的《超高压熟肉制品冷杀菌（HPP）技术规范》团体标准正式实施。从线下餐饮适配到零售即食场景，膳立方正用技术重新定义轻食肉制品的“新鲜”标准。

图片来源：膳立方

今年上半年，尚品食品还专门推出膳立方旗下新锐轻食蛋白品牌“路卡食记Luka's Special”，主打“简约不简单，鲜净高蛋白”的轻食蛋白产品，依托HPP锁鲜技术、极简手绘视觉美学、干净配料，推动肉制品行业健康发展。

图片来源：膳立方

能量碗的这波热潮，本质上是轻食赛道从“小众减脂代餐”迈向“大众健康正餐”的结构性升级。巨头们凭借品牌势能和供应链优势快速卡位，而像安徽瑞中、膳立方这样的供应链企业则在幕后默默支撑着这场“能量碗战争”的标准化与规模化。

当消费者端起一碗热气腾腾的能量碗时，吃下去的不仅是杂粮、蔬菜和蛋白质，更是一条从田间到餐桌、从中央厨房到门店的高效供应链。

统筹 | 王晓玲

编辑 | 陈花平 美编 | 何孟华 来源 | 预制菜365