这种新型“大米”，你可能没见过！_旅游资讯

创始人

2026-08-22 02:04:22

来源：中山日报

你吃过土豆丝、土豆泥、炸薯条

但你吃过土豆做的“大米”吗？

想象一下：电饭煲煮一锅饭，原料居然是土豆？这件听起来很科幻的事，在中山变成现实啦！

近日，由国际著名高分子物理学家、中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇院士团队研发，广东星侣食品科技有限公司投资建设的新型食品项目“土豆米”在火炬高新区试产。这也是大湾区首条“土豆米”自动化生产线。

该项目通过精准调控生产过程中的温度、湿度、酶解时间，在分子层面重构食材淀粉链结构，成功攻克马铃薯直接加工为干燥主食的行业技术堵点，把我们熟悉的土豆加工成一粒粒0.5‑1毫米、外形酷似大米的金黄颗粒，直接把土豆从配菜升级成了主食。

“土豆米”加工车间。受访者供图

加工制作完成的“土豆米”成品。受访者供图

由“土豆米”制作而成的主食。受访者供图

“土豆米”有什么特点呢？

据了解，土豆米血糖生成指数大大低于普通大米，更适合控糖人群食用。

当土豆不再只是配菜

想想还挺期待！

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你吃过“土豆米”吗？

记者：谭华健

编辑：阮晨雪