萍乡特色盐果子，瓜果腌渍拌料日晒制成风味零食_旅游资讯

萍乡特色盐果子，瓜果腌渍拌料日晒制成风味零食

创始人

2026-08-21 20:04:06

萍乡有一种独特的零食叫盐果子，做法和普通果干完全不同。冬瓜、柚子皮、茄子等瓜果切条，用盐腌渍后挤干水分，加入辣椒粉、甘草粉和少许白糖拌匀，放在太阳下晒干。晒好的盐果子呈深褐色，表面沾满辣椒粉，咬一口咸中带辣辣中回甘，越嚼越香。萍乡人把它当零食吃，也用来下酒佐茶，孩子们放学回家抓一把塞进嘴里，嘴里嚼着咸辣的滋味，心里美滋滋的。

萍乡盐果子的原料不固定，几乎什么瓜果都能做。冬瓜盐果子口感厚实有嚼劲，柚子皮盐果子带着柚子的清香，茄子盐果子软韧适中各有特色。做盐果子最关键的是晾晒，要三伏天的大太阳连续晒上几天，晒到瓜果条完全干透卷曲。晒干后的盐果子可以存放很久，装在密封罐子里随时都能吃。萍乡的主妇们每年夏天都要晒一批盐果子，用冬天的瓜果做出夏天的味道。

家里做萍乡盐果子，冬瓜去皮切成粗条，撒盐腌半天挤去水分。辣椒粉、甘草粉和白糖混合备用，冬瓜条在粉料里滚一圈沾满调料，铺在竹匾上太阳晒干。没有甘草粉用五香粉代替也可以，又是另一种风味。晒好的盐果子可以当零食空口吃，也可以切碎炒肉末，咸辣开胃极下饭。萍乡人家里来了客人，先端一碟盐果子上来配茶，是萍乡人最朴素的待客方式。

萍乡盐果子的来历和当地的地理条件有关。萍乡夏季炎热潮湿，瓜果蔬菜不易保存，百姓就发明了用盐和辣椒腌制晒干的办法。这种做法无意中创造出了盐果子这种独特的风味零食，几百年来代代相传从未断绝。萍乡人出门在外想吃盐果子了，就托家里寄一包来，打开包裹那股咸辣的气息扑面而来，咬一口硬邦邦的盐果子嚼着嚼着就嚼出了家的味道。

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