（来源：上观新闻）

“方便面又火了”的话题最近引发舆论关注。多家方便面上市公司发布半年报，业绩实现不同程度增长。曾经饱受外卖冲击、受健康观念影响需求走弱的方便面行业，财报数据似乎展现出市场回暖的信号。

行业协会数据显示：国内方便面市场在2020—2023年持续下行。在2025年，市场规模达1849.9亿元，同比增长7.9%；2026年一季度，方便面继续以5.8%的增幅领跑包装食品大类。

亮眼的营收背后，并不完全是消费销量的强势反弹，产品结构升级拉动价格上行，是行业增长的关键。过去2到5元的平价泡面，承担的是应急果腹功能；如今10元以上的中高端产品不断涌现。切莫把业绩回暖简单解读为方便面的“逆袭”，更应该关注正在发生的消费习惯变迁。

作为传入中国近六十年的舶来食品，方便面承载着一代人的时代记忆，也沉淀出两大社会意象：拮据与应急。上世纪80年代，大批生产线落地国内，泡面走进绿皮火车、出差旅途与学生宿舍。影视剧中，出租屋里一碗泡面，常常成为拮据的具象符号。2017年，马云曾晒出过一张自己吃方便面配咸菜、大蒜的照片，用来纪念创业艰苦岁月。

时过境迁，泡面的消费场景已经明显分化。救灾抢险的物资清单里，它依旧是可靠的应急储备口粮。但与此同时，越来越多具备选择外卖、正餐条件的消费者，会主动选购泡面解馋。泡面出现显著的零食化消费趋势：不再只为填饱肚子，口味快感成为重要诉求。所谓“零食平替”，是在部分消费场景中，方便面脱离生存刚需，成为年轻人的休闲解馋选项。

消费转向的背后，也离不开外部环境的推动。外卖价格走高、生活节奏加快，让兼具便捷与重口味的高端速食获得发展空间。当不少高端泡面的售价已经逼近普通外卖，产品升级的同时，行业各类乱象问题同样不容忽视。从土坑酸菜事件，到部分品牌“一桶半”式的套路营销，暴露出高速发展之下依然存在的短板。

从这个角度看，泡面此番是“身价翻红”，并非简单的销量翻红。过去吃泡面大多是没得选的被动妥协，如今不少消费是主观口味偏好。产品可以向高端迭代，口味可以不断出新，但食品安全底线不能松动，企业的社会责任不能随产品涨价而缺位。方便面产业面对新的消费浪潮，既要读懂年轻人的口味需求，更要守住品质的根基。

原标题：《微言 | 从拮据一餐到零食平替，泡面翻红的另一面》

栏目主编：范兵、张裕 题图来源：上观题图

来源：作者：文汇报 王布米