初秋鸡头米丰收水乡特产铺就富民路

初秋时节，暑气渐消，晚风裹挟着水乡的湿润凉意，柴桑区港口街镇富塘村的水生种植基地迎来了一年一度的芡实丰收季。连片的芡实叶层层叠叠铺满整片水塘，碧绿盎然、错落舒展，圆润的叶片托着细碎晨光，偶有淡紫色芡花点缀其间，生机盎然。

村民们抢抓晴好天气，早早划着小木船穿梭于碧水绿叶之间，俯身采摘、巧手收割，动静交织间，勾勒出一幅烟火浓郁、灵动鲜活的水乡丰收图景。

芡实俗称“鸡头米”，因花托膨大后形似鸡头而得名，凭借丰富的营养与清甜口感，素有“水中人参”的美誉，是江南极具代表性的时令珍稀水生食材。富塘村水系纵横、水源充足、水质洁净，得天独厚的水土环境与温润气候，滋养出品质绝佳的本地鸡头米。

这里产出的鸡头米颗粒圆润饱满、色泽温润透亮，肉质紧实、鲜嫩清甜，软糯回甘；新鲜芡实管更是脆嫩无渣、清爽可口，风味远超普通产区产品，是名副其实的水乡珍品。

世人皆知鸡头米味美，却鲜知其采收过程万般艰辛，这颗“水中珍味”，每一粒都凝聚着村民的汗水与匠心。鸡头米采收无法机械化作业，全程依靠人工精细操作，是一项耗时、费力、考究经验的精细农活。

每年丰收季，村民们都要开启“凌晨劳作”的节奏，天未破晓、晨曦未露，便穿戴好防水胶裤、防护手套，划着窄小木船驶入芡塘，开启一天的忙碌采收。

芡塘水深及腰，塘底淤泥松软黏稠，小船行驶颠簸缓慢，每挪动一寸都颇为费力。密密麻麻的芡实枝叶交错缠绕，叶缘布满细密尖刺，稍不留意就会划伤手臂、刮破衣衫。村民们全程俯身弯腰，在厚重的叶片下仔细搜寻成熟的鸡头果，凭借数十年的种植经验分辨成熟度，太嫩则口感不足，过老则肉质发硬，唯有恰到好处的成熟果实才能收获绝佳风味。大家手持特制竹刀，小心翼翼拨开带刺叶片、精准割下果柄，动作轻柔沉稳，生怕损伤果实与植株。从凌晨三四点劳作至上午八九点钟，常年弯腰涉水、低头摸索，让不少村民落下腰酸背痛的顽疾，日复一日的田间坚守，藏着水乡人最质朴的劳作艰辛。

富塘村的芡实全身是宝，不仅成熟的鸡头米是席上珍馐，鲜嫩的芡实管更是小众绝佳美味，成为村民增收的另一重“宝藏”。采收时，村民们会择优收割鲜嫩修长的芡实茎秆，剔除老硬根茎，只留中段嫩茎。褪去外层青绿薄皮后，内里的茎心洁白细嫩、水润通透，自带淡淡的水生清香。

在本地水乡，芡实管是初秋独有的时令鲜味，吃法简单却风味十足。洗净切段后，清炒、凉拌、煮汤皆为上品。热油清炒后，口感脆嫩爽口、清甜不腻；焯水凉拌，最大程度保留原汁原味，清爽解腻；搭配鲜肉煲汤，汤汁鲜甜醇厚，肉质鲜嫩入味，是家家户户餐桌上最受欢迎的时令家常菜。而新鲜采摘的鸡头米，可清煮留白甜香，可入羹软糯回甘，粒粒清甜弹牙、糯而不黏，一口便是初秋水乡的专属滋味，让寻常日子满是烟火温情。

多年来，富塘村立足自身水资源禀赋，深耕特色水生作物产业，摒弃传统零散种植模式，持续优化种植技术、严控生长品质、规范采收流程，不断提升水乡特产的市场竞争力。从小众田间物产到走俏市场的特色农产品，小小的鸡头米打破地域局限，走出乡村、走向更广市场。

一枚鸡头米，承载着水乡的水土灵气，凝结着村民的辛勤耕耘。这份来之不易的初秋美味，不仅装点了乡村秋色、丰盈了市井烟火，更成为带动村民稳定增收、致富立业的“金果果”。小小的芡实产业，持续激活乡村特色资源、赋能乡村发展，为富塘村乡村产业振兴注入源源不断的鲜活动能，让水乡沃土真正变成富民兴村的“聚宝盆”。（桂孝树）