喉咙里堵着一口痰，咳不出来又咽不下去，说话声音都带着杂音。这时候别急着翻药箱，厨房里几样寻常东西，洗洗切切煮一煮，喝上两三回，比啥都管用。我家这几道汤水，换着喝了半个多月，大人孩子喉咙不舒服的时候煮一回，清清爽爽，人也松快。

青橄榄白萝卜瘦肉汤

青橄榄这东西，城里人可能不常碰，但粤东闽南那边，家家户户入秋后都要备上几把。它性子平，清肺利咽，嗓子干痒、有痰咳不爽的时候，用它炖汤最对路。

买青橄榄挑皮色青绿、捏着硬实的，三五颗就够，用刀背拍裂，橄榄的味儿才能煮出来。白萝卜去皮切滚刀块，不用太多，一小段就够。瘦肉选猪展肉或者里脊，切厚块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来洗干净。

所有东西一起放进炖盅或者小砂锅，加一片生姜、一颗蜜枣，蜜枣能给汤增加一点自然的清甜，不用另外放糖。加足量水，大火烧开转小火慢炖一个半钟头。汤色变得清亮微黄，萝卜炖得透明，橄榄的香气全融进汤里了。出锅前只放一点点盐调味，别的什么都不用加。

这汤喝起来先是微微的涩，接着就是回甘，嗓子眼儿里润润的，黏着的痰好像被冲开了。我父亲抽烟几十年，每年秋天喉咙都难受，就靠这汤撑着，喝完说"嗓子眼儿敞亮了"。

秋月梨苹果鱼腥草汤

鱼腥草是清肺的一把好手，很多人嫌它有股土腥味，但跟梨和苹果搭在一起煮，腥味被果香盖得严严实实，只剩清润。

秋月梨和苹果都用盐搓洗表皮，带皮切块，皮里面的营养比肉还多。马蹄削皮切两半，胡萝卜滚刀切块。猪骨焯水去腥，跟梨、苹果、马蹄、胡萝卜、蜜枣、姜片一起下锅，加水煲三十分钟。

这时候汤已经有点甜味了，再把新鲜鱼腥草洗干净，整把放进去，接着煲二十分钟。鱼腥草不能煮太久，煮久了味道发苦，二十分钟刚好，香味出来了，腥味也散了。

出锅前加盐调味。这汤看着清亮，喝着润甜，梨已经煮得半化，马蹄还带着脆劲儿，肉也炖得烂乎。一碗下去，肺里都觉得湿润，黏痰变稀了，好咳出来。

紫苏红枣生姜水

风寒感冒初起，嗓子发紧、咳清白痰的时候，这碗水最管用。紫苏解表散寒，生姜驱寒暖胃，红枣护着脾胃不让生姜太燥。

新鲜紫苏叶洗干净，老梗剪掉。红枣去核，核燥热，去掉喝着更平和。生姜不用去皮，洗净了拍扁，皮是温性的，一起煮效果更好。三样东西放小锅里，加水煮开之后转小火再煮五六分钟，看到水变成淡紫色，紫苏的香味飘出来就行了。趁热喝，微微出汗最好，寒气散了，喉咙也松快了。

不过这个方子只适合受凉之后那种白痰、清鼻涕的情况。如果痰已经变黄、喉咙肿痛，说明热起来了，就别用生姜了。

这三道汤水，材料不金贵，做法也简单。青橄榄汤润喉回甘，梨汤清肺润燥，紫苏水散寒暖胃。嗓子不舒服的时候，不用急着吃药，先试试厨房里这些老法子，吃对了东西，比啥都管用。