人过中年，气色好不好，都写在脸上。脸色发黄、嘴唇发白、手脚冰凉，走两步路就喘，这些都是气血亏了的信号。立秋之后，天气慢慢凉下来，正好是补气血的好时候。但别急着买那些名贵补品，厨房里三样家常菜，温温润润的，吃进去舒服，补得也踏实。

土豆炖鸡腿

鸡肉是补气血的好东西，温中益气，配上土豆炖得烂烂糊糊的，汤汁拌饭都能吃两碗。

鸡腿让摊主帮忙剁成块，拿回家冷水泡十分钟，泡掉血水。土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖久了容易散。锅里放点油，姜片爆香，鸡块倒进去中火煸炒。

炒到鸡皮发黄、油都煸出来的时候，淋一圈料酒去腥，加一勺老抽上色、两勺生抽调味。翻炒均匀后把土豆块铺进去，加热水没过食材。大火烧开转中小火，盖上盖子焖二十五分钟。

时间到了开盖，汤汁已经收得浓稠了，土豆绵软入味，筷子一夹就断。鸡肉炖得脱骨，连骨头缝都是酱香味。最后撒一把葱花出锅。这菜不挑牙口，老人啃得动，孩子也爱吃，土豆替了一部分主食，比光吃白米饭强得多。

娃娃菜炒肉

娃娃菜看着普通，其实是个好东西，性平味甘，养胃生津，搭配瘦肉一起炒，不油不腻，补气血又不给脾胃添负担。

猪里脊切成薄片，越薄越好。放碗里加一点红薯淀粉、生抽、姜末，用手抓匀腌着。娃娃菜洗干净，叶子一片片掰下来，帮子和叶子分开切——帮子切斜片，叶子撕成大块，下锅的时间不一样，帮子先炒，叶子后放，出锅才均匀。

锅里倒油，蒜末爆香，腌好的肉片滑进去快速炒散，变色了就盛出来。锅里留底油，先下白菜帮子翻炒一分钟，炒到变软，再把叶子倒进去，大火翻炒几下。肉片回锅，加盐调味，一点点蚝油提鲜，翻炒均匀出锅。整个过程快得很，前后不到十分钟。肉片嫩滑，娃娃菜清甜带点脆，晚饭吃它最舒服。

南瓜蒸排骨

南瓜补气血，性子温和，蒸排骨既保留了原汁原味，又不上火。做法比炒菜还省事。

排骨选肋排，剁成小段。加面粉抓洗一下，面粉能把血水和脏东西都带出来，多冲几遍，水清了就行。沥干水分，放碗里加姜末、蒜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一点点白糖、一勺淀粉，用手抓匀了腌二十分钟。

南瓜去皮切厚块，铺在盘子底下，腌好的排骨一块块码在南瓜上面。蒸锅水烧开，上锅大火蒸半个小时。蒸到排骨用筷子一戳就透，南瓜已经软烂，吸收了排骨的汤汁，又甜又香。出锅撒葱花。排骨软烂入味，南瓜绵密香甜，连汁带汤都能拌饭吃掉。

这三道菜，食材都便宜，菜市场一圈就能买齐。土豆炖鸡腿浓香下饭，娃娃菜炒肉清爽利口，南瓜蒸排骨鲜甜软糯。隔三差五轮着做，一家人跟着吃，面色红润了，手脚暖和了，比啥补品都强。过日子就是这样，吃得舒坦了，气色自然就好。