立秋之后昼短夜长，孩子开学后课业压力陡然增加，上午背古诗文、下午算数理题，没两节课就喊脑子转不动，回家还总想着摸零食吃甜食。老辈人常说“秋补黄金期，补脑正当时”，与其追着孩子塞健脑保健品，不如把饭桌上的家常菜吃对——下面这8道食补菜，食材家常做法简单，常吃孩子注意力集中，背书不卡壳，做题思路顺得像开了挂。

一、泡椒小炒鸡

准备食材：三黄鸡、泡椒、青椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备半只三黄鸡，清洗干净后剁成小块，控干水分备用。泡椒切段，青椒切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许料酒，放入鸡块焯水2分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末、泡椒段，小火煸炒出香味和泡椒的酸辣味。

4、放入鸡块，大火翻炒至鸡肉微微焦黄，加1勺料酒、1勺生抽，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料味道。

5、加入半碗清水，放入1勺白糖、少许盐，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟，让鸡肉入味。

6、开盖加入青椒块，转大火快速翻炒至青椒断生，汤汁收浓即可出锅。装盘后撒上葱段，色香味俱全的泡椒小炒鸡就完成了。

二、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱1勺、花椒粉、蒜末、干辣椒

1. 豆腐切小丁，盐水焯水1分钟沥干
2. 少油炒散牛肉末，加豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒出红油
3. 加一碗清水，放入豆腐，轻轻推动，小火煮3分钟
4. 分两次淋淀粉水勾芡，关火撒花椒粉

三、 蒜香炒南瓜

食材：

南瓜、大蒜、小米辣、线椒

做法：

1. 南瓜去皮去籽，洗干净切成稍厚的块或者滚刀块，大蒜剁成末末，小米辣切成小圈，线椒切段备用。
2. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣圈，中小火煸炒出浓郁的香味（注意别炒糊了哟）。
3. 倒入南瓜块，快速翻炒均匀，加2勺生抽和适量盐（盐量要控制，生抽有咸度），翻炒至南瓜块均匀裹上酱色。
4. 加适量清水，水量大概南瓜块持平，盖上锅盖，开大火焖，等锅里煮开后，加入切好的线椒段，翻炒均匀。
5. 继续煮到南瓜块软糯熟透，汤汁也基本收干即可！

四、肉末焖嫩豆腐

食材：猪肉末、嫩豆腐、蒜末、葱花；生抽、料酒、黑胡椒、老抽、盐、淀粉、清水

步骤：

1.肉末加生抽、料酒、黑胡椒腌制10分钟

2.提前调好焖豆腐酱汁

3.热油爆香蒜末，下肉末炒至变色

4.放入豆腐，倒入酱汁小火焖至汤汁浓稠，撒葱花

五、干煸花菜

食材准备：花菜、姜蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.花菜切成小朵，然后清洗干净，接着沥干水分备用，再把姜蒜末和干辣椒准备好。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和少量的食盐、白糖，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和干辣椒爆香，然后倒入花菜大火翻炒，翻炒出香味。

4.最后在淋入调好的酱汁，继续大火翻炒三分钟左右，炒至花菜断生入味后，即可出锅开吃。

六、洋葱炒肉丝

食材：洋葱、猪瘦肉丝、蒜末、青红辣椒、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、食盐、鸡精

做法：

1.肉丝加入老抽、胡椒粉、淀粉抓拌，最后淋入食用油锁住肉汁。

2.热锅下入肉丝滑炒至变色盛起备用。

3.锅中爆香蒜末和青红椒，放入洋葱简单翻炒。

4.倒回肉丝，添加生抽、盐、鸡精调味。

七、茭白炒虾仁

食材：茭白、胡萝卜、虾仁、青椒。

做法：

1、茭白洗净切块，胡萝卜削皮洗净切块，虾仁去虾线，加白胡椒粉、食材、淀粉腌制10分钟。

2、锅中烧油，下入胡萝卜、茭白煸炒3分钟。再放虾仁、青椒，大火翻炒。

3、加少许盐、白糖、生抽调味，炒至入味，即可出锅。

八、清炒长豆角

食材：长豆角、大蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油

做法

1. 豆角去掉头尾，掰成小段，反复冲洗干净。
2. 大蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 锅中烧水，水开下入豆角焯水2分钟，捞出沥干。
4. 起锅倒油，爆香蒜片、干辣椒。
5. 倒入豆角大火翻炒，加生抽、食盐调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：豆角务必完全炒熟，防止食用后身体不适。

立秋这阵子别总给孩子塞薯片、奶茶这类高糖零食，越吃脑子越昏沉，每周轮换着做这8道菜，花不了多少功夫，孩子吃得香身体壮，开学这半学期的学习状态，直接赢在新学期起点。