潮新闻客户端 编辑 方可人

杭城气温回落，秋日氛围愈发浓郁。在临平区塘栖镇丁山河村，省级非遗工坊“幸福的院子”老刀工坊迎来月饼开炉季。连日来，日均超百名市民、游客慕名到访，沉浸式体验传统土灶制饼技艺，品鉴、选购非遗土灶月饼，提前感受江南水乡浓郁的中秋民俗氛围。目前，工坊土灶月饼日销量可达千余筒，非遗老味道提前引爆中秋消费市场。

塘栖土灶月饼　受访者供图

塘栖土灶月饼是当地极具代表性的非遗特色美食，已连续三年获央视关注报道。受近期降温天气影响，今年月饼开炉时间较往年有所提前，让原汁原味的江南中秋老味提早走进大众视野。

传承百年的塘栖土灶月饼，始终坚守独具特色的“三土”匠心制作体系，古法技艺代代传承。原料取材地道生态，甄选本地五谷杂粮、新鲜果仁、农家食材，最大程度保留食材本真风味；制作工序纯手工完成，揉面、包馅、压模、整形遵循传统古法，精工细作保障饼食品质；烘烤沿用五十余年传世老土灶，柴火明火慢烤、文火焖酥，依靠手艺人多年经验把控火候，成品饼皮层次分明、酥香醇厚，是地道的江南传统风味。

塘栖土灶月饼　受访者供图

依托塘栖深厚的蚕桑文化底蕴，立足丁山河村人类非遗清水丝绵发源地的文化优势，今年工坊在传统技艺基础上创新升级，将本土蚕桑文化与中秋饼食文化深度融合，全新推出特色桑叶月饼。新品萃取新鲜桑叶精华融入饼皮，巧妙中和传统月饼的甜腻感，自带清雅草木香气，口感温润回甘、老少皆宜。桑叶月饼上市后每日供不应求、成为兼具文化特色与风味新意的爆款。

塘栖土灶月饼　受访者供图

据工坊负责人沈建标介绍，今年工坊依旧保留百果、椒盐、火腿、豆沙、芝麻等经典传统口味，延续质朴的筒装简约包装，复刻一代人的中秋童年记忆。结合前期预订数据与市场走访情况来看，简约质朴的传统酥皮土灶月饼愈发受到消费者青睐，今年杭州中秋传统糕点市场份额有望持续扩容，传统非遗美食正持续焕发全新市场活力。