短保、0防腐，新鲜零食来了你冲不冲 本报记者 王景平 顾喆翡

仿佛一夜之间，杭城各大商业体刮起了一股新鲜零食风，金粒门、几多全、朴下隆九等新鲜零食品牌靠“短保、0防腐”杀入商场B1层。这些号称“小山姆”的新鲜零食商铺成商场新顶流，在杭州，几多全浙江首店开业当月团购券即售出5.1万单，工作日傍晚收银台持续排队；金粒门更是一口气落子萧山万象汇与西溪印象城、大悦城三家门店。然而，保质期越短意味着损耗风险越大，这门看似容易亏本的生意，综合毛利却很高。对于普通消费者来说，这些新鲜零食是大写的“真香”还是虚火一场？来看看圈友们怎么说。

最近刚逛过几家这类新鲜零食店，真的体验感超赞！上周特意去了杭州开首店的几多全，工作日傍晚过去收银台还在大排长队，入手的几款短保零食吃起来完全没有腻人的添加剂感，0防腐吃着也放心。之前也打卡过金粒门的门店，种类丰富选不过来，现在这类主打新鲜的零食品牌直接把商场B1层变成了我每周必逛的据点，完全成了我逛街行程里的固定环节，妥妥的商场新顶流实锤啦！ ——@花语无解人自欢

我逛过这类新晋新鲜零食门店，感觉亮点很突出。主打短保零防腐，配料干净，小份分装可以多尝几样，试吃丰富，几多全、金粒门的鲜卤、中式糕点口感新鲜，很适合逛商场随手选购。槽点也明显，短保产品损耗大，部分热门品类经常缺货，部分商品定价偏高，短保零食要尽快吃完，不适合大量囤货。整体体验不错，但要理性选购，按需少量购买。

——@潮客_是我

说实话，杭州人不缺有趣的零食，身边山姆、盒马、电商、直播，零食品类又多又好。这种新鲜零食店去了2次，感觉产品同质化有点严重，为了强调新鲜而去讲故事，实际食品有多新奇，有多新鲜，没有太大感受。 ——@略略略

商场新顶流爆火，新鲜零食密集落地

工作日下午，几多全门店结账处排满了长队。记者走进超市看了看，虽然大家都戏称这类零食店为“小山姆”，但从体量来看，和综合商超相比要迷你得多。货架上摆满了各式自营商品，配料表选择参考分为A-F，AB类给小朋友推荐的产品被明显标注。

广播里循环播放着商品如何分类以及取名“几多全”的含义——表达在食品生产过程中坚持少添加，力求每一种配料都纯净自然，不断追求配料表干净的理念。除已开业的几多全外，滨江天街同层另一家零食品牌店“热栗甄选”也即将开业。与此同时，朴下隆九在杭州湖滨银泰in77的首店已人气爆棚，杭州大悦城店亦进入新店预告阶段。

另一边，金粒门首店之争愈演愈烈，社交平台上的讨论热度不减。更有趣的是，有人误把武汉滨江天街的开业消息当成了杭州，害得一大波吃货白跑一趟空欢喜。不过实锤来了——萧山万象汇B1围挡已明晃晃标出“浙江首店”，算是官方认证；西溪印象城则透露自家门店开业预计要到9月；大悦城也在官方账号上打出了新店预告，杭州的朋友们还得再耐心等待。

这波“零食界杭儿风”的密集落地，既显品牌雄心，也考验消费者的耐心。

是真升级还是假热闹？在浙江这个“高难度考场”见分晓

热闹背后，一个无法回避的问题浮出水面：这门生意拼的究竟是健康消费升级的长期红利，还是供应链承压下的资本赌局？“新鲜零食”能跑出可持续的商业模式吗？

资深零售专家李平女士给出的判断很直接：“卷，是因为同质化严重。”在她看来，目前头部新鲜零食品牌几乎源于长沙，烘焙、卤味为主的品类结构高度重合，单品复制门槛低，“谁先做出差异化，谁才能活下去。开发适合当地区域的品类，而不是一刀切地全国铺货。”

这一判断在浙江市场尤为值得深思。作为全国商超竞争最激烈的区域之一，杭州不仅聚集了盒马、联华、物美、华润等零售连锁超市，还有山姆、开市客等仓储会员店密集抢客，更有快乐猴、小象、盒马NB等社区超市。消费者对“新鲜”的概念早已不陌生。

与此同时，浙江还是电商和即时零售最发达的地区之一，本地消费者早已习惯动动手指就能买到全国甚至全球的零食。“新鲜零食”要在线下杀出重围，面对的不仅是同行内卷，还有来自商超和电商的双重夹击。

李平认为，在这样的市场环境里，单纯靠“短保”标签和网红打卡式引流远远不够，“如果不能做出本地消费者真正觉得对味的产品，复购很难撑起来。”

对于赛道能否持久火热，李平态度审慎。她坦言，当前几多全、金粒门等品牌在新媒体引流上确实堪称现象级，但“产品没有新意，就很难有复购和黏性”。OEM贴牌模式下的供应链管控能力，在全国化布局中能否真正匹配“新鲜”二字，有待验证。

2026年被行业称为新鲜零食的“元年”，赛道的热闹刚开始，淘汰赛也才拉开帷幕。