鲍鱼鲜鸡粥

[材料] 鲍鱼罐头50克、鸡腿1只、大米200克、鸡汤800毫升。

[调料] 姜丝、葱花、盐、水淀粉、香油、味精各适量。

做法

1.从罐头中取出鲍鱼，切片；大米洗净，用水浸泡30分钟。

2.鸡腿洗净、去骨，切成小块,用盐、水淀粉腌渍10分钟。

3.锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开后转小火，熬煮30分钟后加入鲍鱼片、鸡块、盐、姜丝，继续小火煮20分钟，加香油、味精调味，撒上葱花即可。

贴心小提示

鲍鱼名为鱼，其实是软体动物腹足纲中的一种贝类。据报道，鲍鱼中含有鲍灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞生长的作用。

鲍鱼鲜鸡粥

滋阴健脾、温润补虚，粥水绵滑，鲜味浓郁，适合立秋之后食补，好消化，补而不燥。

食材（2-3人份）

大米100g、鲜鲍鱼3-4只、鸡腿肉150g、姜丝、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、少许花生油

做法

1.大米淘洗干净，加少许花生油浸泡20分钟，煮出来粥更绵滑。

2.鲍鱼去壳，去掉内脏，刷洗干净，切薄片；鸡腿肉切薄片，加料酒、少许盐抓匀腌10分钟去腥。

3.砂锅加水烧开，下大米，大火煮开转小火慢熬35-45分钟，中途不时搅拌，防止糊底，熬至米粒开花、粥底浓稠。

4.放入姜丝、鸡肉片，搅散煮5分钟至鸡肉熟透。

5.下入鲍鱼片，大火煮3-4分钟即可，鲍鱼不宜久煮，煮老会发硬。

6.加盐、少量白胡椒粉调味，关火撒葱花出锅。

养生作用

鲍鱼滋阴润燥、益肝明目；鸡肉温中益气，二者搭配，适合体虚乏力、口干、脾胃偏弱人群，秋季喝很合适。

食用提醒

1.海鲜过敏、痛风急性期不要食用。

2.鲍鱼一定要煮熟，不要久煮，口感才嫩。

3.属于食补，不能替代药物治疗。