原创济源，鸡蛋不翻，焦香软嫩是早晨的味_旅游资讯

原创济源，鸡蛋不翻，焦香软嫩是早晨的味

创始人

2026-08-21 00:04:12

“你第一次见鸡蛋不翻是不是好奇为啥叫这名？”

“老板说翻一次就熟，不用翻第二次，所以才叫这个名字，挺有意思。”

来济源逛完王屋山，早上不用特意找网红店，老城区居民区楼下开了二三十年的小推车，就能吃到最地道的鸡蛋不翻。做不翻的小鏊子是特制的，巴掌大的圆铁模子烧热，舀一勺用大米和黄豆磨成的稀面糊倒进去，几十秒就能定型，不用翻面，一张软嫩的米饼就做好了。再往鏊子的另一边打一个新鲜鸡蛋，撒上点小葱花，把刚做好的米饼往鸡蛋上一盖，卷起来就成了。刚做好的鸡蛋不翻外层的鸡蛋煎得微微发焦，里面的米饼软乎乎的，带着大米发酵的淡淡清香味，不甜不咸，咬一口软嫩适口。很多老济源人早上出门，站在小推车边等两分钟，接过刚做好的不翻，边走边吃，配一杯热豆浆，几块钱就吃得浑身暖和。做不翻的阿姨在这里摆了二十多年摊，周围的住户从小吃到大，面糊每天凌晨现磨，从来不用隔夜的，鸡蛋都是附近村里农户送的土鸡蛋，香得很。来济源玩别总想着山里的风景，早起半小时在老巷子里转一转，吃上一个热乎的鸡蛋不翻，你就能摸到这座小城最日常的烟火气，这是别的地方根本吃不到的专属味道，简单却让人吃了就忘不掉。

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