咖喱，一道享誉全球的美食。无论日式咖喱还是东南亚咖喱，在很多人的潜意识里，它就是一道印度菜。原因很简单：这种把食材搅和成一团糊糊的做法，实在太适合大锅乱炖，太适合手抓拌饭。

简而言之，太印度了。但真相可能让不少人意外： 今天我们熟知的所谓印度咖喱，非但不是印度人发明的，反而是印度之耻。 它其实是印度的宗主葡萄牙人和大英帝国的老爷们发明的。

葡萄牙人来了，糊糊变咖喱

公元 16 世纪初，葡萄牙人登陆南亚次大陆的果阿邦。当地印度人看到这些金发碧眼、满身胸毛的洋人，警惕地议论。葡萄牙人声称来传播福音，可他们手握长剑，身后大船炮火森严。

很快，葡萄牙舰队司令阿尔布克尔克率军击败当地首领，果阿沦为葡萄牙殖民地。与盎撒人搞种族隔离不同，葡萄牙人鼓励与当地人通婚，并把这些亚欧混血儿作为殖民地特权阶级，就地管理果阿。两民族通婚，自然带来文化交融，最直观的体现就是饮食。

印度人本来就爱吃糊糊：用杵捣碎芥末、小茴香和罗望子，配上本地产的黑胡椒，再加生姜大蒜，全部煮在一起当酱汁蘸米饭。

葡萄牙人大航海，一个重要原因就是找香料。现在果阿人不但生产香料，还顺带整出一桌香料大餐，葡萄牙殖民者自然高兴坏了。

没过多久，他们就在印度糊糊的基础上加入醋，用价格低廉的红辣椒取代黑胡椒，还把印度教不吃的猪牛鱼羊全塞进去。经此改良，原始果阿糊糊蜕变成一道葡萄牙风味菜，取名 Vindaloo，意思是辛辣咖喱肉。这个词到今天还在用。

英国人接棒，咖喱传世界

葡萄牙人在印度玩得风生水起，英国人眼红了。英国女王伊丽莎白不想动武，便特许商人到印度成立公司，用坚船利炮让印度人感受什么叫 “文明”。

这家公司就是大名鼎鼎的东印度公司。它由女王亲自授予皇家许可证，开启了印度历史上最黑暗的殖民时代，也让全世界第一次见识到一家公司的野蛮扩张，竟能把偌大的印度帝国改造成英属印度。

咖喱因为香料多，能制成粉末长期保存，吃的时候煮沸即食，非常方便。随着大英帝国的版图扩张，咖喱很快在世界各地开枝散叶，在国际上出了大名。

但这名头背后，是印度文明古国长河中最不堪的一段往事。不知道今天的印度人，吃着这道看起来是自己创造、却由葡萄牙人改良、再由英国人添油加醋、最终销往世界的咖喱，是什么心态。

或许印度人不在乎，毕竟他们自己对原创的宽容度出了名的大。咖喱虽然被混入辣椒、加入各种肉类、换了多轮配方，最后甚至做成粉末和方便食品，但它的本尊依然是糊糊，怎么看怎么印度。

咖喱和阿琼坦克，一对难兄难弟

如果把咖喱比作人类美食军备竞赛上的一款武器，它像极了印度陆军的阿琼坦克：西班牙的火控系统，德国的炮控系统和发动机，中央处理器是摩托罗拉的，热成像是法国人的，激光测距仪和火炮控制组件是英国的。

阿琼坦克号称三十年磨一剑的国防重器，但除了名字，基本没多少核心部件是自己独立研发的。这不影响印度人吹它是 “印度之光”。

问题是，阿琼坦克终究只是东拼西凑、自己一无所长、被印度军方嫌弃至极的三流货色。 一碗咖喱，一台坦克，在 “拼凑” 这件事上，还真是同病相怜。

又到了大家最喜欢的评分环节：美味程度 7.5 分，食品卖相 3 分，历史意义 7.5 分，惠民价格 6 分，国民认同度 8 分， 总得分 32 分。

中规中矩，就是糊糊长得不好看，不然还能更高。好歹印度咖喱靠独特的味道和殖民时代的广泛传播，在世界美食军备竞赛里争得了一席之地。

而作为印度的老宗主，大英帝国 —— 一个大家耳熟能详的世界美食荒漠 —— 在漫长岁月里，有没有留下属于自己的美食高光？

这就是下期视频的内容。最后老规矩，总结陈词：美食军备竞赛，且说各国饭菜。扬帆远航，枪炮轰开国门，刺碎香料美味，玛莎拉堪比金银堆，咖喱纷飞；东印度公司张开嘴，吞并皇朝，梦碎日不落，掩埋骨灰，恶心累累。