炉火翻腾，锅勺翻飞。方寸灶台间，金黄饼丝与鲜爽配菜交融碰撞、热烈翻炒，锅气袅袅间尽显本土面食匠人的扎实功底。近日，长子县第五届特色劳务品牌技能大赛圆满落幕。90后选手黄林凭借精湛的烹制技艺、地道的菜品口感，在众多参赛选手中脱颖而出，一举斩获长子炒饼项目冠军。

8月18日，记者走进丹城私房菜后厨，黄林正专注忙碌于灶台之前。颠勺利落有力、下料精准有度、调味恰到好处，整套动作娴熟流畅、一气呵成。出锅的长子炒饼色泽油润鲜亮、饼丝根根分明、互不粘连，搭配特色粉条与脆嫩蒜薹，荤素交织、鲜香浓郁，入口筋道入味、干爽不腻，每一处细节都彰显着他深耕行业十余载打磨出的过硬本领。

不同于多数依托家传技艺的手艺人，黄林的炒饼手艺完全源于自我钻研、日积月累的打磨。自2007年入行以来，他辗转多家餐饮门店拜师学艺，在日复一日的后厨劳作中多看、多学、多琢磨。从优质小麦选材、手工和面醒面、擀饼烙制，到精准把控猛火快烹的火候、荤素配比、焖炒节奏，每一道工序、每一处细节，他都反复实操、潜心钻研，在经年累月的烟火淬炼中，吃透长子炒饼48道传统工序的精髓，练就一身炉火纯青的烹制技艺。

匠心出佳品，坚守守本味。作为传承百年的特色名吃，长子炒饼始于清代、兴盛至今，2011年入选山西省非物质文化遗产名录，成为长子县最具代表性的特色劳务品牌之一。从业多年，黄林始终坚守传统工序，食材上优选精品小麦，全程手工制饼，最大程度保留面饼柔韧筋道的原生口感；炒制上坚持“猛火提香、焖炒入味”的核心技法，让饼丝充分吸纳汤汁精华，牢牢守住长子炒饼区别于其他地域炒饼的独特风味，让经典非遗味道原汁原味延续。

从零基础潜心学艺的后厨新人，到赛场夺冠的行业工匠，黄林的成长轨迹，是长子炒饼技艺代代传承、薪火不息的生动缩影，更是地方特色劳务品牌赋能民生发展的真实写照。“长子炒饼是咱们长子的金字招牌，承载着老乡们的生计与希望。”黄林表示，未来将继续深耕技艺、精益求精，主动参与行业交流、技能传帮带，毫无保留分享实操经验，助力更多年轻人学好手艺、稳定就业。

以赛促技、以技提质、以品兴业。此次特色劳务品牌技能大赛，不仅是厨艺匠心的比拼盛会，更是技艺传承、品牌升级、产业赋能的重要平台。赛事汇聚全县炒饼技艺能手，以竞技交流倒逼技艺精进、规范制作标准，有效破解传统手艺参差不齐、传承断层等问题。通过赛事造势、标杆引领，进一步擦亮“长子炒饼”金字招牌，提升非遗美食的知名度、美誉度和市场竞争力，推动特色劳务品牌规范化、标准化、产业化发展。

烟火藏匠心，小技兴大产业。如今，长子炒饼早已跳出单一美食范畴，成为集非遗文化、劳务就业、产业发展于一体的特色名片。以技能赛事为纽带，以匠心传承为根基，长子炒饼正持续激活传统技艺生命力，不断拓宽就业增收渠道、壮大特色劳务产业，让百年尧乡风味焕发全新活力，为地方特色经济发展、群众美好生活赋能添力。（郭媛）

来源：长子融媒

整理：邢璐霞