北方人的日常餐桌上，总离不开家常面点：馒头、包子、花卷，无需昂贵馅料、无需精致造型，就凭着朴实的麦香和温润的口感，可以陪伴我们三餐四季。

我比较喜欢做花卷，因为做起来简单，造型随心所欲，吃起来也有滋有味。这款改良版的葱油小花卷，在传统做法上增添了黄油与蛋清，比起普通家常花卷，这样做出的花卷更加细腻暄软、奶香绵长。

用黄油替代普通植物油，是风味升级的关键，不仅让蒸熟的花卷自带淡淡奶香，表皮光亮细腻，内里蓬松暄软，而且冷却后也不容易发硬干涩，口感始终柔软温润。

花卷的做法也十分简单，面团擀成薄皮，均匀抹上植物油、撒上细盐，再撒些葱花均匀铺开，层层卷起、紧致贴合，让每一层面皮都能吸附油香、盐香与葱香，层层入味、口口留香。蒸熟之后的小花卷直接空口吃就很棒，咸香入味，不寡淡、不油腻，搭配米粥、小菜、浓汤也格外适配。

我很喜欢做中式面点，用最简单的食材，就可以蒸出最治愈的烟火滋味，就是这样朴素动人的魅力，岁岁年年，温柔陪伴我们的三餐日常。

葱油小花卷

材料：

面团材料：面粉200g、蛋清40g、酵母2g、水65g、黄油12g

配料：葱一段、植物油1大勺、盐1小勺

做法：

1、切葱花，我用的大葱，小香葱更好；

2、面团材料除黄油外混合，揉成面团，加入黄油揉至光滑，再加入葱花揉几下就好；

3、案板撒薄粉，将面团擀成长方形薄片，约5mm厚；

4、淋一大勺油，抹匀；

5、再撒一小勺盐，抹匀；

6、顺着长边卷起来，注意卷的紧一些；

7、切成小段；

8、用筷子在每个小段中间压一下；

9、再将两头从背面捏紧；

10、给每个小花卷垫上一小块油纸；

11、放入蒸盘，醒发20～30分钟；

12、锅中加水，放入蒸盘；

13、高火15分钟，焖3分钟后揭锅；