初秋气温还没完全凉下来，燥气叠加余热，人容易腻闷、胃口不开。正值空心菜鲜嫩上市，平价量大，简单换着花样做，清暑解腻、疏通肠胃，顺应初秋时节调理身体。

一、蒜蓉炒空心菜

食材

空心菜400g、大蒜5瓣、少许盐、食用油

制作步骤

1. 空心菜摘去老梗黄叶，冲洗干净，控干水分；大蒜去皮剁成蒜蓉。

2. 热锅倒入食用油，下入蒜蓉小火炒出蒜香。

3. 转大火，倒入空心菜快速翻炒，待菜叶变软、颜色鲜亮。

4. 放少许盐调味，翻匀立刻出锅，避免久炒出水发黄。

作用

空心菜清热润燥、润肠通便，搭配蒜蓉开胃抑菌。适合初秋余热未消、油腻积食、大便不畅，口里发黏没胃口的人，清爽不寒凉。

二、空心菜猪肉馅饺子

食材

空心菜250g、猪肉末300g、姜末、生抽、少许盐、香油、饺子皮

制作步骤

1. 空心菜洗净，沸水焯烫10秒捞出，过凉水挤干水分，切碎。

2. 猪肉末加姜末、生抽、盐、香油搅匀上劲，再放入空心菜碎拌匀。

3. 取饺子皮，包入调好的馅料。

4. 水开下入饺子，浮起后再煮2分钟即可捞出食用。

作用

空心菜清利内热，猪肉补中益气，荤素搭配。中和空心菜的凉性，清润同时不伤脾胃，适合初秋不想吃重口、又需要少量营养补给的人群。

三、空心菜豆腐汤

食材

空心菜200g、嫩豆腐1块、生姜2片、盐、少许食用油

制作步骤

1. 空心菜择洗干净；豆腐切小块备用。

2. 锅中放少许油，姜片轻炒，加入适量清水烧开。

3. 放入豆腐，小火煮3分钟，再下入空心菜。

4. 菜叶烫软后加盐调味即可关火。

作用

空心菜清热除烦，豆腐生津润燥。汤品清淡低脂，缓解初秋燥热带来的口干烦闷，易消化，老少皆宜。

温馨提示：脾胃虚寒、容易经常腹泻的人不要一次吃太多空心菜；食疗仅日常调养，不可替代药物。