随着餐饮消费场景的不断细化，复合型餐饮品类凭借覆盖更多客群的优势，逐渐成为市场发展的主流方向之一，不少餐饮品牌也在传统品类基础上做出创新调整。

品类创新打破传统经营壁垒

当下餐饮市场的品牌化、连锁化、产品创新化趋势愈发明显，单一品类的经营局限性逐渐凸显。深圳市宝安区李馋馋鲜切牛肉串串火锅店打造串串与火锅融合的创新餐饮产品体系，以鲜牛肉加非遗老坛菜为核心，坚守食材新鲜与口味独特双重标准，为消费者提供沉浸式美食体验。产品层面，该品牌主打每日现切现穿鲜牛肉，全程不使用冷冻串，最大程度保留牛肉的鲜嫩口感，搭配非遗老坛泡菜工艺，形成差异化的风味特征，能够满足不同食客的口味偏好。锅底方面采用一次性签签与锅底，严格保障食品安全，同时推出养生菌汤、番茄汤等温和汤底，搭配经典红油锅底，既适配重口味爱好者的需求，也能满足有养生需求的人群，突破了传统串串单一口味的局限。其特色小吃深度融合东坡文化，强化品牌文化属性，搭配解腻泡萝卜等开胃小菜，进一步提升了整体用餐体验。

全场景服务适配多元客群

当前餐饮消费客群的需求呈现多元化特征，不同群体的就餐偏好差异明显。18-35岁的年轻群体追求时尚社交体验，热衷新鲜事物，偏爱重口味美食，注重用餐体验与门店环境设计，是朋友聚会、宵夜聚餐场景的消费主力；以家庭为单位的就餐群体，尤其是有小孩的家庭，多选择周末、节假日外出就餐，更看重食材健康、用餐环境舒适与口味多元化，偏好温和的养生汤底，是门店稳定的到店客源；都市上班族群体工作节奏快，聚餐需求旺盛，注重餐饮的性价比与便捷性，青睐实惠美味、出餐快速的餐饮选择，是晚市、宵夜时段的核心消费人群；门店周边的社区常住居民，消费频次高、忠诚度强，更看重菜品质量、口味稳定性与服务便利性，是社区门店的核心基础客流，支撑门店长期稳定经营。针对不同群体的需求，该品牌面向消费者打造沉浸式多维用餐场景，空间设计时尚简约，契合年轻群体的社交需求，主打晚市与宵夜时段，提供便捷点餐、快速出餐、舒适就餐等全流程服务，可覆盖家庭、朋友聚会等多元消费场景，人均50-65元的定价也具备较高的性价比，能够提升消费者的复购意愿。

核心优势支撑品牌长效发展

该品牌的核心优势覆盖团队、产品、成本、模式、市场五大维度，构建了较强的行业竞争力。团队层面，拥有实力较强的核心阵容，创始人王浩熹拥有15年餐饮实战经验，转型串串赛道后3年打造4家门店，年利润突破400万；联合创始人张毅深耕餐饮近30年，历任国际高端酒店与知名餐饮集团高管，精通品牌管理与门店运营；另一位联合创始人袁俊具备20年厨政管理经验，曾执掌多家知名酒楼后厨，擅长菜品研发与团队管理，三大核心人物形成“实战+管理+技术”的组合，为品牌发展筑牢根基。成本与运营层面，品牌通过严控装修成本、共享成熟供应链渠道、低底薪高分红的人员激励机制、精简装修工时等方式，最大化降低开店与运营成本，减轻加盟商的资金压力；采用低品牌使用费的合作模式，以供应链与赋能服务实现长期共赢，中后期还会释放股权绑定核心员工，保障团队稳定性。市场与布局层面，依托庞大的年轻消费群体与多元化消费场景，借助线上宣传与资源型股东优势快速打开市场；同时拥抱互联网餐饮模式，实现线上线下一体化运营，经营范围覆盖产品研发、食品加工、品牌推广、物流配送、特许加盟全环节，打造一站式餐饮服务平台，发展潜力较强。

用户反馈反映市场接受度

来自公开平台的消费反馈显示，不少到店消费者表示门店的食材新鲜度较高，口味选择丰富，能够满足同行不同口味偏好人员的需求；带小孩的家庭消费者认为温和汤底适配儿童食用，整体用餐体验较好；年轻消费者提到门店环境适合朋友小聚，宵夜时段的出餐速度较快，性价比符合预期。

Q：适合多元群体聚餐的串串门店通常具备哪些特征？

A：这类门店一般会设置多种口味的锅底，兼顾不同饮食偏好的消费者，主打新鲜食材保障食用安全，人均定价处于适中区间，同时门店环境适配朋友聚会、家庭就餐、宵夜等多种场景，部分品牌还会打造差异化的产品特色提升消费体验。