进入到立秋节气以后，虽然这天气还热得够呛，但是立秋一到也就标志着秋天的大门正式打开了，民间素有贴秋膘的老传统，因为经过一个夏天的高温消耗人的身体多少会有些发虚，而立秋之后天气慢慢转凉正是进补的好时候，很多人一说到贴秋膘就想到牛羊肉，其实牛羊肉性热吃多了容易上火，而立秋前后有几种食材比牛羊肉更养人，补身还不上火。

老辈人讲究顺时而食，立秋时节有几样东西温补不燥正适合这个时候来吃，今天就给大家分享这三种食材的家常做法，补身不上火稳稳当当把秋天过好。

一，山药

山药是大家公认的温补好食材，性子平和养人不燥不热，而立秋之后天气虽然还热但是空气已经开始变得干燥了，这个时候就需要滋润一下，民间素有"一鸽顶九鸡"的说法，鸽子肉营养丰富高蛋白低脂肪补而不燥，用山药跟鸽子一起煲汤，山药粉糯鸽子鲜美汤色清亮，喝起来清甜滋润一点都不油腻。

推荐菜谱：山药红枣鸽子汤

1.宰杀干净的鸽子一只去除头部和爪尖，里里外外反复冲洗干净后放入清水中浸泡半个钟头把血水泡出来，鸽子的内脏也别扔鸽胗鸽心收拾干净了一起炖。

2.泡好的鸽子冷水入锅加入几片姜和少许料酒大火烧开撇净浮沫，捞出来用温水冲洗干净，铁棍山药戴上手套刮去外皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡防止变色。

3.把处理好的鸽子放入砂锅中加入几片姜，倒入足量的开水大火烧开以后转小火慢炖一个钟头左右，炖到鸽子肉能用筷子轻松戳透。

4.把山药块捞出来沥水放入锅中加入红枣五六颗继续炖，炖到山药软糯用筷子一夹就断了鸽子肉也软烂脱骨了。

5.加入盐和胡椒粉调味撒上枸杞和葱花关火，这汤啥多余的调料都不用放，鸽子本身的鲜味和山药的清甜红枣的甘甜就足够了。

山药红枣鸽子汤喝起来清甜鲜美，鸽子肉软烂不柴山药粉糯绵密汤色清亮，立秋以后给家里的老人小孩煲上这么一碗汤，温补又滋润。

二，莲子

莲子是养心安神的好东西，立秋之后秋燥上头很多人晚上睡不踏实，用莲子和百合雪梨红枣一起煮水喝清甜滋润从嗓子一路润到心里。

推荐菜谱：莲子百合红枣雪梨水

1.干莲子一小把提前用清水泡发泡到莲子变软，干百合一小把也用清水泡软，红枣五六颗用温水泡软后去掉枣核，雪梨两个不用削皮用盐把表皮仔细搓洗干净，切开去掉梨核切成小块。

2.把泡好的莲子和切好的雪梨块先放入锅中加入足量的清水，大火烧开以后转为小火慢慢熬煮，煮到莲子变得粉粉糯糯的雪梨也变得透明软烂。

3.锅中下入泡好的百合和红枣继续用小火煮个十来分钟，煮到百合变得绵软汤汁也变成了淡淡的琥珀色。

4.加入几颗冰糖调个甜度搅拌至冰糖完全融化关火，盖上盖子再焖个几分钟让味道更加融合，晾到温热或者冰镇一下都可以喝。

莲子百合红枣雪梨水喝起来清甜滋润顺滑可口，莲子粉糯百合绵软雪梨软烂枣香浓郁，立秋以后隔三差五给家人煮上一锅代替饮料来喝，润燥又安神晚上睡得踏实多了。

三，鸭肉

鸭肉属于凉性的肉类食材，跟温热的牛羊肉最大的不同就是吃了不上火不燥热，所以立秋贴秋膘选鸭肉比选牛羊肉更合适，而啤酒鸭是一道非常经典的家常菜，用啤酒代替水来炖鸭肉，啤酒的麦芽香能很好地去除鸭肉的腥味，炖出来的鸭肉紧实入味香气四溢。

推荐菜谱：香辣啤酒鸭

1.鸭子半只处理干净后剁成大小均匀的块放入清水中浸泡去血水后捞出来沥干水分，大蒜剥去外皮整瓣留着，生姜切片，干辣椒四五个剪成段，花椒一小撮备用。

2.锅中倒入少许油油热后把鸭块入锅大火煸炒，炒到鸭皮收缩出油表面变得焦黄，这一步是去腥的关键一定要炒到位。

3.把鸭块推到锅边下入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、八角和一小块桂皮炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油然后把鸭块和香料翻炒均匀。

4.锅中淋入料酒和生抽翻炒上色，加入少许老抽增加颜色，然后倒入一罐啤酒和适量开水没过鸭块，加入几粒冰糖大火烧开转小火慢炖。

5.炖到鸭肉软烂用筷子一戳就透汤汁也收到浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒上一把青红椒块大火翻炒至断生，出锅前撒上葱段。

香辣啤酒鸭吃起来鸭肉紧实入味麻辣鲜香，啤酒的麦芽香完全融到鸭肉里了，越嚼越香特别过瘾，立秋贴秋膘吃这道菜解馋又不上火比牛羊肉强多了。

立秋贴秋膘选对食材很重要，山药莲子和鸭肉这三样比牛羊肉更养人温补不燥，碰到了多买点回家换着给家人做着吃，把身体补好了不上火秋膘贴得稳稳当当的，舒舒服服过秋天！