夏秋交替进入立秋，很多人莫名困倦乏力、双腿发软，这大多和体内钾元素消耗过多有关。口蘑属于难得的高钾食材，口感鲜而清淡，不燥不寒，搭配各色应季时蔬轮换烹制，补充钾元素，赶走秋乏，助力提升抵抗力，日常常吃，浑身轻松腿脚有力。

一、口蘑炒西兰花

食材

口蘑200g、西兰花1小颗、大蒜3瓣、少许盐、食用油

制作步骤

1. 西兰花切小朵，盐水浸泡10分钟洗净；口蘑洗净切片，大蒜切片备用。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干。

3. 热锅倒油，蒜片爆香，下入口蘑中小火翻炒，炒出鲜汁。

4. 倒入西兰花，大火快速翻匀，加盐调味即可出锅。

作用

口蘑高钾缓秋乏，西兰花富含维生素与膳食纤维。二者搭配，帮助缓解立秋后的疲惫犯困，促进代谢，增强身体抵抗力，清爽不油腻，全家适合。

二、口蘑炒荷兰豆

食材

口蘑180g、荷兰豆150g、蒜2瓣、少许盐、食用油

制作步骤

1. 荷兰豆撕掉两侧老筋洗净；口蘑切片，蒜切片。

2. 开水下锅，荷兰豆焯水30秒捞出，保持脆嫩。

3. 热锅下油，蒜片爆香，放入口蘑翻炒至变软出汁。

4. 倒入荷兰豆，大火快速翻炒，加盐调味，翻匀即可盛出。

作用

口蘑补钾改善浑身酸软，荷兰豆清润和胃。这道菜口感脆嫩，能减轻秋燥带来的身体沉闷感，提振精神，适合容易疲惫、胃口不佳的人。

三、口蘑芦笋炒虾仁

食材

口蘑150g、芦笋120g、鲜虾仁180g、姜片、少许盐、白胡椒粉、食用油

制作步骤

1. 虾仁去虾线洗净，加少许白胡椒粉抓匀腌5分钟；芦笋去掉老根切段，口蘑切片。

2. 芦笋沸水焯水40秒，捞出沥干。

3. 热锅少油，下入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 底油放姜片、口蘑翻炒出鲜汁，加入芦笋，再倒回虾仁，加盐快速翻匀出锅。

作用

口蘑补足钾元素，芦笋清热润燥，虾仁低脂高蛋白。三重搭配，既能消除秋乏、腿脚不沉，又可以固本强免疫，补而不燥，适合上班族和中老年。

四、口蘑炒鸡蛋

食材

口蘑200g、鸡蛋3个、葱花、少许盐、食用油

制作步骤

1. 口蘑洗净切薄片；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散。

2. 热锅倒油，倒入蛋液，定型后划成小块盛出备用。

3. 锅底留油，放入口蘑中小火慢炒，炒软析出鲜汁。

4. 倒回鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，撒葱花即可。

作用

口蘑高钾，鸡蛋滋养脾胃、补充优质蛋白。做法简单家常，温和易消化，适合脾胃偏弱、容易倦怠乏力的人群，长期食用缓解秋乏，稳固免疫力。

温馨提示：菌类一定要充分炒熟；痛风急性期少食；食疗仅日常养护，不可替代药物。