我婆婆李阿姨昨天拎了一兜子茄子回来，紫得发亮那种长茄子，进门就说立秋了该使劲吃茄子了，这东西对血管好得很，教了我两道做法，我赶紧来跟大家伙儿唠唠。

好了说做法，一道蒸茄子一道茄子焖面，一个清淡养生一个管饱下饭。

【蒜泥蒸茄子】

【食材准备】

长茄子两根，蒜五六瓣拍碎切末要多放才香，小米辣一两个切圈，生抽两勺，香醋一勺，白糖小半勺，香油少许，香菜一棵切碎

【制作步骤】

1. 茄子洗干净了不用削皮，茄子皮里面花青素最多千万别扔，从中间竖着劈开再切成三段，大概手指那么长就行

2. 切好的茄子摆在盘子里放进蒸锅，大火蒸个八到十分钟，筷子能轻松戳透就熟了，我以前老是蒸太久蒸成烂泥了后来李阿姨教我掐着时间

3. 蒸好了取出来把盘子里的水倒掉，这个水不要留有股涩味

4. 蒜末小米辣放碗里，用一勺热油泼一下滋啦一声那个香味就出来了

5. 加生抽香醋白糖香油拌匀成料汁，浇到蒸好的茄子上面

6. 用筷子把茄子肉撕开撕散让料汁渗进去，撒上香菜碎就齐了

【茄子焖面】

【食材准备】

长茄子一根切滚刀块，手擀面或者挂面都行来个二两，五花肉一小块切丁，蒜三瓣切片，豆角一把掰段也可以不放，生抽两勺，老抽半勺上色，蚝油一勺，盐少许

【制作步骤】

1. 茄子切成滚刀块不用太大，撒点盐腌五分钟杀出水分来，这样一会儿炒的时候不那么吸油，这个是我自己摸索出来的办法

2. 五花肉丁冷锅下油小火煸出油来煸到微微焦黄

3. 放蒜片爆香，如果放豆角的话先下豆角翻炒两分钟，豆角不太容易熟得先炒

4. 下茄子块翻炒，这时候茄子因为腌过了出了水不会太吸油，炒个两分种茄子变软

5. 加生抽老抽蚝油翻匀，倒入小半碗水烧开

6. 把面条铺在上面，不要搅动让面条躺在菜上面，盖盖子中小火焖个五六分钟，面条靠蒸汽就熟了

7. 开盖翻拌均匀让面条都裹上酱汁和茄子，尝下盐味不够再补点

我家那位最爱那个茄子焖面每回能吃两大碗，我家公公就喝蒜泥蒸茄子配白粥说是清淡舒坦，大家也试试呗，做法真的倍儿简单，有啥问题评论区问我就行嘞，我看到就回。