97年姑娘张庆媛

曾远赴全球前1%的葡萄酒商科院校深造

在上海头部葡萄酒公司深耕多年

如今，正把“法国同款”体验带回平湖

张庆媛大学本科学的是法语专业，课余时间里她加入了一个葡萄酒社团，在这里，还是小白的她学到了人生中最初的葡萄酒知识。

在一场业余盲品比赛中，没想到毫无系统知识的张庆媛，仅凭对香气、口感的敏锐感知，就精准分辨出了多款葡萄酒的产地与年份，一举拿下冠军。

“我是不是有这方面的天赋？”这个冠军引起了张庆媛的兴趣，在慎重考虑后，她做出决定：出国留学，专门学葡萄酒！

起初，父母满心不解：“你酒量又不好，去国外天天喝酒，我们怎么能放心？”而远赴勃艮第高等商学院后，现实击碎了她对品酒的浪漫幻想。

作为全球前1%的葡萄酒商科院校，每天的课程并非只有优雅浅酌，更有实打实的“下地干活”。白天张庆媛要跟着当地酒农爬坡下地，弄懂风土如何决定一瓶酒的灵魂；晚上从零自学商科、品酒逻辑，补上预科空白的课程。

“一开始太崩溃了！因为微气候的影响，哪怕两片葡萄田位置只差一公里，产出的葡萄酒风味都会有所不同。”其中细微的差别，全靠经验的累积。天赋只是入场券，长久的深耕，才是普通人成事的底气。

学成归国后，张庆媛入职国内顶尖葡萄酒文化公司TasteSpirit知味，一头扎进上海顶级葡萄酒圈层。她主导国际风土大会、名酒慈善拍卖、高端私享晚宴，往来皆是行业大咖，经手的葡萄酒动辄数十万，凭借专业度积累了一批原始客户。

见多了上海的繁华热闹，也看多了网红酒溢价、噱头营销，张庆媛反而生出强烈的割裂感：市面上要么是高高在上、普通人不敢触碰的高端酒局，要么是堆砌营销的网红酒馆，始终缺少专业又亲民的落脚点。

“我为什么不能帮大家找到自己喜欢的那款葡萄酒呢？”于是，她决定和丈夫一起回平湖，做一个去套路化的葡萄酒空间。

跟随丈夫定居平湖，从零开启小店创业，落差感扑面而来。上海酒圈不缺懂风土和品鉴的专业爱好者，刚来平湖时，好多人还是觉得葡萄酒晦涩高冷，开店初期客流稀少，愿意静下心了解小众精品酒的人并不多。

但她没有跟风做网红引流，而是选择了一条更“笨”的路。她向内深耕选品，每年往返全国各大酒展，从数万款酒水中剔除溢价网红款，现在店内从88元口粮酒到198000元的收藏级酒品全覆盖；向外打破圈层壁垒，跨界联合无声咖啡馆，举办微醺读书会、平价小白品鉴会，吸引更多不同圈层的受众。

慢慢的，越来越多平湖年轻人在她的小酒馆里放下偏见、选出了自己喜爱的葡萄酒。真正的专业从不是居高临下，而是俯身消解隔阂，让小众热爱拥抱大众烟火。

如今张庆媛的小店，早已不只是喝酒的酒馆，还是平湖年轻人中小有名气的“漂亮饭”好去处、大家的情绪避风港。

古话说“玉肪与酒还相宜”，餐酒搭配从不是附庸风雅，而是实现1+1>2的味觉升华。

张庆媛为不同葡萄酒搭配了全套佐酒餐单，根据不同节日、场合和时令美食，推出了多样化的菜单供食客选择，还会依据各人口味精准推荐适合的酒。

比如店内爆款莫斯卡托甜白起泡酒，既能搭配精致沙拉牛排，也能适配火锅、小龙虾、烧烤等平湖人的日常夜宵。

开店以来最打动她的，从来不是酒水销量，而是人与人的奇妙联结。店里常客大多是独立自律的年轻女性，平日在职场独当一面，闲暇时来店里小酌放松。

有一位常客品鉴完店内酒单后，更是决定将自己新开的bistro饭店酒单全部改为葡萄酒，全套采用芋圆的选品方案，两人也从食客变成了长期合作伙伴。

回望十年逐酒之路，从一时兴起的比赛冠军，到定居平湖的酒馆主理人，张庆媛把纯正的法国体验带回小城，把葡萄酒酿出了独特的平湖味道。

来源 | 平湖发布

编辑 | 同心

责编 | 谢春健