立秋后，这肉再贵也要吃，比牛羊肉便宜，比鸭肉滋补，太香了

1. 蛏子炒鸡蛋

· 食材：蛏子、鸡蛋、葱花、青椒碎、蒜末、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉、糖、盐。

· 制作步骤：

1. 蛏子冷水下锅煮至开口，捞出取肉，去掉黑线。

2. 鸡蛋加葱花、少许胡椒粉、盐和4勺清水，搅匀备用。

3. 油热爆香蒜末，放入青椒碎炒香，再放入蛏子翻炒。

4. 倒入鸡蛋液，煎至定型后翻面。

5. 倒入调好的料汁（1勺生抽+1勺蚝油+少许糖），翻炒均匀即可装盘。

2. 豆豉焖排骨

· 食材：排骨、姜蒜粒、豆豉1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、蚝油、盐、青红椒碎、葱花、啤酒。

· 制作步骤：

1. 热锅烧油，倒入排骨炒干水分。

2. 放入姜蒜粒炒香，加1勺豆豉、1勺生抽、半勺老抽、半勺糖，翻炒均匀炒出酱香味。

3. 加啤酒和水没过食材，大火烧开转小火焖煮30分钟。

4. 试一下咸淡，加适量蚝油和盐调味。

5. 放入青红椒碎，大火收汁，出锅前加葱花。

3. 红烧带鱼

· 食材：带鱼、葱姜水、盐、料酒、生抽2勺、老抽1勺（料汁用半勺）、醋3勺、白糖2勺、清水、姜片。

· 制作步骤：

1. 带鱼切小段，鱼身多划几刀，用葱姜水、盐和料酒抓匀腌制15分钟。

2. 腌好后用厨房纸巾吸干水分。

3. 加一点点油先热锅，把油倒出，再倒入冷油（热锅冷油防粘），加入姜片，鱼块平铺入锅（厚的放中间，薄的在边上），煎至两面焦黄酥脆，盛出备用。

4. 调个料汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、3勺醋、2勺白糖和适量清水，搅拌均匀。

5. 锅中留底油，倒入料汁小火熬至浓稠。

6. 倒入煎好的带鱼，快速翻炒均匀，让每块鱼都裹满料汁即可出锅。

三道菜各有风味：蛏子炒鸡蛋鲜嫩、豆豉焖排骨酱香、红烧带鱼酸甜酥脆。