立秋过了，暑气没完全退，但湿气开始往身体里钻。这时候再像夏天那样猛吃黄瓜茄子就不合适了——黄瓜偏寒凉，茄子吸油重，脾胃弱的人吃了容易胀肚拉稀。该换三样祛湿消暑的食材了，把夏天攒在体内的湿气排出去，安安稳稳过秋天。今天说三道汤，全是家常做法，食材菜市场都能买到。

第一道：猪骨茯苓汤。

这道汤专管健脾祛湿。夏天吃冷饮、吹空调攒下的湿气，喝它最对路。猪骨选筒子骨，骨髓多，炖出来的汤浓白。薏米、赤小豆各抓一把，芡实一小把，五指毛桃一小捆，土茯苓几片。薏米提前干锅炒一下，炒到微黄，去掉寒性，祛湿效果更好。

猪骨冷水下锅，加两片姜，水烧开后撇掉浮沫，煮三分钟捞出来冲干净。所有食材倒进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢煲一个半小时。

关火前加盐调个味就行。五指毛桃自带一股椰香，汤喝起来清甜润口，喝完身上松快不少。湿气重、身子发沉的人，一周喝两回，慢慢就觉出轻快来了。

第二道：绿豆陈皮鸽子汤。

绿豆清热解暑，鸽子肉温补不燥，陈皮理气化痰，三样搭一起，清热又滋补，不上火不寒凉。绿豆一小把提前泡两小时，泡到皮发皱。鸽子一只让摊主收拾干净，拿回家用开水烫一下，剁成块，不用焯水，烫一下去去血水就行。陈皮泡软后刮掉内里白瓤，不然汤会发苦。

所有材料放进炖盅，加姜片和清水，隔水炖两个小时。出锅加盐。汤色清亮，绿豆炖得开花，鸽子肉酥烂，喝起来清爽中带着肉香，夏天尾巴上喝一碗，心里不燥了，觉也睡得踏实。

第三道：粉葛祛湿汤。

这道汤最省心，所有材料扔锅里咕嘟一小时就行，不放盐都清甜，因为粉葛和无花果自带甜味。粉葛是南方人祛湿的好东西，长得像大号红薯，去皮切块，炖汤后粉粉糯糯的，口感像山药。胡萝卜切滚刀块增甜，无花果干四五颗，芡实、茯苓、眉豆、赤小豆、薏米各抓一小把，陈皮一小块泡软刮去白瓤。

猪骨冷水下锅加葱结姜片焯水，冲干净。所有食材一起下锅，加足量水，大火烧开转小火炖一个小时。粉葛炖透了用筷子一扎就透，这时候汤色微微发白，满屋都是清甜的香气。加盐调味，比平时少放一点，因为粉葛本身够甜。这汤连孩子都爱喝，甜丝丝的，一碗下去湿气排了，脾胃也舒服了。

这三道汤，猪骨茯苓汤健脾祛湿，绿豆鸽子汤清热滋补，粉葛祛湿汤清甜好喝。换着做，一周不重样。食材加起来花不了多少钱，但把体内湿气排干净了，秋天就不容易犯困、乏力、没精神。别总盯着茄子黄瓜了，明儿去菜市场，粉葛、土茯苓、五指毛桃各买点回来，砂锅架起来咕嘟一锅，全家跟着喝，安安稳稳过秋天。