上周六逛早市，被摊头堆得冒尖的红富士勾得走不动路，咬一口脆甜爆汁，脑子里第一反应不是当水果吃，是泡成清润的果酒，下班回来倒小半杯，配半块蒸糕都舒服得很。想喝清甜无添加的果酒，苹果酒怎么泡看完就能上手，新手也不会翻车。

我给你们算好精确的配比，按3000ml酒的量来备料就行，要1500g刚摘的脆甜红富士，450g黄冰糖，多了少了按比例增减就好。提前找个大点的密封玻璃罐，一定要洗干净无油无水，拿开水烫过晾干再用。苹果拿细盐搓掉表皮的果蜡，冲干净之后要彻底擦干水分，连果核缝隙里的水珠都不能留，不然泡的时候容易坏，去核之后切1厘米左右的厚片就行，别切太薄，泡久了容易烂影响口感。

往玻璃罐里码的时候一层苹果片一层黄冰糖叠着放，全部码完之后把酒倒满，封紧罐口放在阴凉通风的地方，别晒到太阳，30天左右就能喝，喜欢风味更浓的可以泡到45天，泡好之后滤掉果渣，放冰箱冷藏喝起来更爽。

我之前踩过不少选酒的坑，最早贪便宜买过塑料桶的酒，泡出来总带着点怪味，后来才知道酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，千万别用。还有次选了度数太高的白酒，泡出来辣得呛人，果香味全被盖过去了，选42度的就刚好，既能留住果香也不容易变质，放一两年都没问题。之前还看到过相关报道，说市面不少白酒是食用酒精勾兑的，还有不少添加剂，泡出来的果酒味道怪，还破坏水果本身的风味，选清香型的小曲酒就好，酸酯含量低，更容易萃出水果的香气，我自己平时用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就挺合适，泡出来的果酒味道柔和，果香特别足。

对了泡的时候别没事就开盖晃，容易进杂菌变质。你们平时都爱泡啥果酒？有啥小技巧可以评论区聊聊呀，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次想泡的时候找出来就能用~