每日奔波在工作中，很多人都会以外卖解决午餐，吃着难免不合胃口，自带便当就成了很治愈的生活仪式感，不仅更加健康，也藏着对生活的热爱。

今天分享这款菜蛋脯就很适合做便当菜，因为它不仅做法简单、食材百搭，而且味道鲜香、造型可爱，可以给我们的忙碌日常带来一丝欣喜。

这款菜蛋脯区别于普通的煎蛋和炒蛋，口感更厚实、风味更丰富，兼具软嫩与鲜香，没有煎炸的油腻，多了几分温润扎实的质感，饱腹感十足。

无需固定食材，家中常备的午餐肉、萝卜干、青椒、香菜，简单切碎混合，就能碰撞出绝佳的风味。其中的萝卜干是点睛之笔，也是我的最爱，自带腌制的咸香与爽脆口感，中和了鸡蛋的软嫩，让整体口感不再单调，软嫩中带着脆爽，层次格外丰富。

因为午餐肉和萝卜干都有咸香味，所以省去了加盐或其他酱料，配料简单干净，老人孩子都爱吃。经过小火焖熟，蛋脯保持了完整的形态，表层微微金黄，内里软嫩湿润，所有食材的风味完美融合，每一口都能吃到蛋香、肉香与蔬香。

作为便当菜，菜蛋脯便携耐放、不容易串味，而且冷热都好吃。只需要早起十分钟，就能快速做好一份，省时省力又营养。

菜蛋脯

材料：

主料：大个鸡蛋3个

配料：午餐肉3片、萝卜干2条、尖辣椒1个、香菜3棵

准备：

午餐肉、萝卜干、尖辣椒和香菜分别切碎

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，打散；

2、加入切碎的全部材料；

3、充分搅拌均匀；

4、煎盘刷一层油，高火加热后倒入蛋液（3个人3个蛋，额外空下的两个盘内刚好煎几片午餐肉）；

5、转中火加热至边缘凝固（说明此时底部已经熟了）；

6、盖上锅盖，小火焖2-3分钟，直到全部熟透

心得分享：

1、配料可以根据个人喜好调整替换；

2、因为午餐肉和萝卜干都有滋味，无需另外加调味料。