高温湿热的天气越加明显，加上人们在这个季节喜欢吃冷饮、凉菜等等容易导致体内的湿气积聚，不少人会感到身体沉重、食欲不振、疲劳、无力等等，除了适量运动之外饮食调理也是非常重要的，多吃一些具有祛湿、健脾胃功能的食材可以有效缓解。

紫苏叶是一种非常适合夏天食用的药食兼用食材，含有丰富的维生素、矿物质及多种挥发油成分，能有效祛湿、润肺、健脾胃，夏天食用不仅能改善食欲，还能调理身体，提高免疫力。

01

紫苏酱

原料：

紫苏半斤、蒜2瓣、辣椒1把、萝卜干100克、花生油200ml、蚝油1勺、生抽适量、盐适量、冰糖5颗

做法步骤：

1、首先来准备材料材料，紫苏洗干净切碎，蒜瓣去皮，辣椒切段（随便切，后面要搅碎），萝卜干也装入碗中放在一旁备用。

2、步蒜瓣跟辣椒放入绞肉机搅碎（没有绞肉机剁碎也行，注意戴手套防止辣手哦）

3、炒锅加热，先倒入萝卜干炒干水分，加入花生油油热以后倒入辣椒蒜未翻炒，加入紫苏

4、不断翻炒（我一开始只放了100ml油，所以视频明显不见油，到这一步发现太少了又追加100ml)

5、加入冰糖、蚝油、酱油、盐，盐跟酱油根据自己的口味加入，因为萝卜干本身有咸度，这一步试着味道加调料，以免过咸，继续翻炒蒸发掉大部分水分，看到油层明显就差不多了

6、炒到这个程度就可以了，熄火，稍微放凉可以装瓶，上层有油封，可以放好几天，不过还是建议放冰箱冷藏，尽快吃完

02

韩式腌紫苏叶

原料：

紫苏叶200克、糖6克、韩式辣椒酱1勺、粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、生抽2勺、米醋1勺、熟白芝麻2勺、味精1克、葱半根、姜6-7片、蒜7-8瓣、芝麻油1勺

做法步骤：

1、从公园边一大爷地摊上买来的紫苏叶，迎着阳光特别新鲜漂亮，紫苏叶放盐水里浸泡10分钟，洗干净沥干水分用厨房纸巾擦干备用，葱姜蒜切末，

2、碗中放入粗、细辣椒粉和韩式辣椒酱（蒜蓉辣酱也可以）各1大勺，喜欢辣的可以多放一些，我用的辣椒粉是泡菜专用不太辣的

3、随后加葱姜末、加生抽2大勺、芝麻油1勺、熟白芝麻1大勺、味精约1克、白糖7-8克、白米醋1勺，把所有料放一起搅拌均匀，调成酱汁，酱汁看上去是不是很诱人

4、保鲜盒底层放一层酱汁，摆上一层苏子叶，再放些酱汁，用刷子刷匀，以此类推一层叶一层酱汁，全部做好。一片一片刷酱虽然有点费事，但这样入味均匀更好吃。

5、盖上盖子，放冰箱密封冷藏半天就可以吃了，吃的时候，一片一片的夹起来。

03

紫苏叶炒鸡蛋

原料：

紫苏叶适量、鸡蛋3个、盐适量、油适量、豉油适量

做法步骤：

1、紫苏只要叶子，洗干净后切成小条放在一旁沥干水分，碗中大3只鸡蛋、加盐搅拌均匀，放入紫苏碎搅拌均匀

2、热锅加油，放入蛋液中火煎熟后，将鸡蛋戳碎继续翻炒，加少量生抽翻炒均匀出锅！