立秋都过了半旬，不少人却发现天没见凉多少，大太阳正午烤得人后背发潮，稍微走两步就腿软发沉，连下班上楼都要扶着扶手喘三喘。家里老人总说“秋乏是正常的，多炖点老母鸡汤补补”，结果油乎乎的汤喝了两大碗，反倒腻得胃口堵得慌，乏累感半分没减。

其实这种“天热还累”的反常状态，根本不是大补——是你出汗多把钾给耗空了！缺钾轻则四肢酸软、胃口发闷，重则连干活、接孩子都提不起劲，与其啃参片炖大补汤，不如把餐桌上的家常菜换一换，今天这8道都是随手就能做的“补钾大户”，成本几块钱，做法零难度，全家吃完全都腿有劲。

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一、家常葱油鸡

食材准备：鸡腿、生姜、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油适量

推荐做法：

1、鸡腿清洗干净，摆上姜片，冷水上锅，大火蒸三十分钟至熟透。

2、葱姜切成细末，放入碗中，加生抽、蚝油、胡椒粉、少许食盐和少量温水搅匀，浇上滚烫热油激发出香味，葱油料汁就调好了。

3、蒸好的鸡腿放凉，撕成均匀细条，淋上调好的葱油料汁，充分拌匀即可。肉质滑嫩、葱香浓郁，配粥配饭都十分合适。

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二、大葱红烧脆皮豆腐

食材：老豆腐（北豆腐）300克、大葱2根、生姜2片、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、水淀粉适量、食用油适量

做法：

1、老豆腐切成麻将大小的厚块，用厨房纸吸干表面水分。

2、大葱斜切成段，姜切片。

3、平底锅中倒油烧热，放入豆腐块，中小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，直至两面都形成脆脆的外壳，盛出备用。

4、锅里留底油，放入葱段和姜片，小火煸炒到葱段微微金黄、香味飘出。

5、倒入煎好的豆腐，加生抽、老抽、白糖、蚝油，再倒入半碗热水，轻轻晃动锅子让调料混合。

6、盖上锅盖，中小火焖5分钟，让豆腐充分吸汁。

7、最后淋入水淀粉，大火收汁，让汤汁裹满豆腐即可。

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三、芹菜炒扇贝肉

备菜清单

新鲜扇贝肉、芹菜、红椒、姜片、料酒、生抽、白胡椒粉

预处理

扇贝肉加少许盐抓洗干净，冷水下锅放料酒姜片焯水10秒立刻捞出，防止肉质变老。

制作步骤

1. 芹菜去叶切段，红椒切条；少油下姜片爆香，倒入芹菜、红椒大火翻炒至断生。

2. 下入焯好的扇贝肉，淋少许生抽、撒白胡椒粉，快速翻炒30秒关火。

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四、红烧鸡块

食材：

鸡翅根、青红辣椒、姜、蒜。

做法：

1、鸡翅洗干净后剁块，青红辣椒，姜蒜切好备用，鸡块冷水下锅，加姜片，料酒焯水3分钟捞出，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

2、锅中少许油，一小把冰糖小火炒糖色，倒入鸡块翻炒均匀，加姜蒜和下米辣，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒翻炒均匀。

3、加小半碗清水焖煮3分钟，最后加青椒辣椒开大火翻炒两三下即可出锅。

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五、红薯梗炒肉

食材

红薯梗280克、猪瘦肉150克、生抽、淀粉、蒜末、食盐、食用油适量

制作步骤

1.瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制十分钟；红薯梗去筋切段焯水沥干。

2.热锅倒油，下入肉丝滑炒至变色散开。

3.放入蒜末爆香，倒入红薯梗大火翻炒两分半钟。

4.调入食盐翻炒入味即可装盘。

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六、荷兰豆炒木耳

准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

2.把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

3.把泡发好的木耳洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐和油，下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出，把荷兰豆放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用，蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个方法适合所有需要蔬菜焯水用的做法。

5.锅内加入适量油烧热，下入蒜末炒香，下入胡萝卜片和木耳翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

6.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉，勾薄芡，大火翻炒，汤汁变粘稠，关火盛出装盘即可。

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七、酸辣柠檬虾

【食材】：

新鲜大虾、香菜、小米辣、柠檬

【做法】：

1️⃣、调料汁：

碗里加蒜末、小米辣、白芝麻、加3勺生抽、两勺香醋、一勺白糖和凉白开搅拌均匀。

2️⃣、锅里放虾和生姜开小火慢煮5分钟左右，不加水做出来的肉质更紧实一点。

3️⃣、大虾变色取出来剥壳，虾仁取出来放碗里加料汁、香菜、柠檬搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟更入味。

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八、茭白炒肉

食材：肥肉（煸油）、瘦肉、姜蒜葱头、小米辣、茭白、蚝油、盐、葱花。

制作步骤：

1. 肥肉下锅煸出油。

2. 下瘦肉炒熟，加姜蒜葱头和小米辣炒香。

3. 下入切好的茭白，炒至微软。

4. 沿锅边淋两铲子清水，加盐调味，大火快速翻炒把盐融化。

5. 加一点蚝油翻炒均匀。

6. 最后撒一把葱花炒匀即可。

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别再动不动就买贵价补剂了，日常餐桌换这几样家常食材，每天换着做，秋老虎再凶也不会累得瘫软，腿脚爽利，整个秋天都舒舒服服的。