立秋一到，暑气慢慢收了性子，昼夜温差拉得越来越大，不少人却总觉得浑身发沉、早上起来脸肿得像发面馒头，蹲久了站起来眼冒金星，连胃口都黏糊糊的提不起劲——这是夏末攒的湿浊堵在身体里，加上入秋后气血渐收没跟上，里外都不通透。这时候别忙著贴秋膘炖大肉，把下面这8道家常润燥祛湿又补气血的菜端上桌，吃个两三周，湿气排得爽利，气血补得温润，浑身上下从骨头缝里都透着舒坦。

一、酸辣手撕包菜

食材：半颗包菜、干辣椒、大蒜、生抽、香醋、少许白糖

实操技巧：

1. 包菜用手撕开大片，硬梗剔除，清水冲洗后沥干水分，带水入锅一定会发软。

2. 热油爆香蒜片、干辣椒，全程最大火倒入包菜快速颠炒，菜叶微微变软后，沿锅边淋香醋激发出醋香，加生抽、少许糖翻炒十秒立刻关火，炒久会失去脆感。

二、炝炒空心菜

食材：空心菜、大蒜、干辣椒、猪油、盐、鸡精

做法：

1.空心菜摘去老根切段，蒜切片、干辣椒切段

2.锅中融化猪油，爆香蒜片、干辣椒

3.下入空心菜大火快炒至变软，加盐、鸡精翻匀出锅

三、红烧鸡翅

食材：

鸡翅根、青红辣椒、姜、蒜。

做法：

1、鸡翅洗干净后剁块，青红辣椒，姜蒜切好备用，鸡块冷水下锅，加姜片，料酒焯水3分钟捞出，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

2、锅中少许油，一小把冰糖小火炒糖色，倒入鸡块翻炒均匀，加姜蒜和下米辣，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒翻炒均匀。

3、加小半碗清水焖煮3分钟，最后加青椒辣椒开大火翻炒两三下即可出锅。

四、西兰花炒虾仁

食材准备

鲜活大虾250g、西兰花半颗、蒜末、食盐、食用油

简单做法

1. 虾仁去壳剔除虾线，西兰花切小朵焯水断生备用；

2. 热油爆香蒜末，下入虾仁翻炒至变红，倒入西兰花大火快炒2分钟；

3. 少许盐调味出锅，口感脆嫩清爽，不油腻。

五、红枣枸杞清炖羊肉

食材配比：羊肉500g、红枣4颗、枸杞一小把、葱段、生姜5片、清水适量、盐少许

做法步骤

1. 羊肉切块冷水下锅，加2片姜、葱段焯水，煮出浮沫后捞出温水冲洗干净；

2. 砂锅放入羊肉、剩余姜片、红枣，一次性加满清水，大火烧开转小火慢炖90分钟；

3. 出锅前10分钟放入枸杞，加少量食盐调味即可，全程不放厚重香料，汤清味鲜不燥热。

六、丝瓜豆腐汤｜解暑降火

食材：丝瓜一根、嫩豆腐一块、少许枸杞、盐

做法：

1. 丝瓜去皮切滚刀块；豆腐切小块。

2. 锅中烧水，水开先下豆腐煮3分钟，再加丝瓜煮5分钟。

3. 少许盐调味，放几颗枸杞即可。

七、酸菜鱼

食材： 草鱼1条（约1000g）、酸菜200g（超市有卖）、姜片15g、蒜瓣10g、泡椒30g（切圈）、干辣椒10g、花椒5g、葱花15g、料酒15ml、盐3g、白胡椒粉3g、蛋清1个、玉米淀粉15g、食用油30ml

做法：

① 草鱼片成片，鱼骨剁段。鱼片加盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制。酸菜切段备用。

② 热锅倒油，下鱼骨煎香盛出。底油炒香姜片、蒜瓣、泡椒，下酸菜炒出香味，倒开水大火煮5分钟。捞出酸菜和鱼骨垫碗底。

③ 汤里下鱼片，变色就捞。碗里撒蒜末、葱花、干辣椒、花椒，热油滋啦一浇。

八、咖喱蔬菜虾

材料：虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g，西红柿30g。

做法：

1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。

2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。

3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。

4.放入清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

立秋进补最忌猛塞厚味，这几道菜全是温温的顺着脾胃调，不用放名贵食材，楼下菜场就能买齐，每天饭桌上摆一两样，不用半个月你就会发现：早上起来不昏沉了，走路腿不沉了，连换季常犯的乏力犯困都没影了，从内到外都轻松舒坦。