在中国白酒版图上，广西全州并不显眼。但是，全州这座湘江、灌江、万乡河三江汇流的小城，却藏着一家拥有70余年历史的白酒老字号——桂林湘山酒业。当酱香、浓香、清香型白酒在全国攻城略地之时，偏居桂北一隅的湘山酒，用一场关于“坚守”与“重塑”的实践，讲述着米香型白酒老字号的翻红故事。

老手艺：千年酒脉不曾断

全州素有“桂北粮仓”之称，优质大米丰饶，酿酒传统可追溯千年。史料记载，汉末蜀相蒋琬夫人毛氏始酿全州米酒，此后唐代怀素、清代石涛均于湘山寺出家并畅饮此地米酒，使风雅奇谈与酒文化缔结深厚渊源。宋代范成大在《桂海虞衡志》中写道：“饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广”，足见全州米酒之盛。

这份千年酒脉，在湘山酒业得到了完整延续。走进湘山酿酒生态园的酿造车间，工人遵循着代代相传的非遗五步法：浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸馏，全程不落地。正是因为有着这份坚守，2010年，湘山酒传统酿酒技艺列入广西非物质文化遗产名录。

这份代代淬炼的纯粮酿造功底，也收获了行业权威的高度认可。中国白酒专家沈怡方曾将湘山酒评价为“中国最干净的纯粮白酒”。2009年，中国白酒协会副会长兼秘书长马勇率国家级白酒专家考察后，更是将湘山酒称赞为“中国白酒之宗”。在湘山酿酒生态园内，至今保存着明代陶坛203个，清代陶坛827个，30年以上使用历史的陶坛超过5687个。

新战略：老字号重装再出发

2008年，全州县委、县政府引入金东集团，对湘山酒厂进行整合重组。金东集团带来现代管理理念的同时，也明确了“守传统而不守旧”的发展路径。

公司在严格遵循传统工艺酿酒的同时，做好精细化管理工作，将产品质量及产品创新列为重点工作。湘山酒的发酵时间及糖化温度实行24小时监控，传统手工酿酒与半机械化酿酒出酒率进行对比研究，从数据分析中发现，传统手工酿酒工艺酿造的酒质更为醇美，米香更加突出。

作为食品企业，湘山酒业不断完善质量安全管理体系，2003年通过ISO9001质量管理体系认证，2011年通过食品安全体系认证，2015年通过安全生产标准化三级认证，2016年通过环境管理体系及职业健康安全管理体系认证。2011年，湘山酒业获评“中华老字号”企业，获得国家地理标志产品。至此，湘山酒业成为中国首家集齐“中华老字号”“国家地理标志”“非物质文化遗产”称号的米香型白酒企业。

新赛道：从沉寂到屡获国际金奖

面对消费升级与激烈的行业竞争，湘山酒业全面开启品牌重塑之路。向内深耕工艺，向外拓展市场，近年来，公司新研发的高档米、酱、浓兼香产品在国际大赛上屡获殊荣。2015年，“湘山老坛15”荣获有“酒界奥斯卡”之称的布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖；2021年，“湘山1979”再夺金奖；2022年，“桂一号・黑钻”第三次摘金。2024年，湘山酒荣获“中国名酒成就展产区名酒”称号，成为广西唯一获此殊荣的白酒品牌。

产品实力突围之后，湘山酒持续探索多元化传播路径，力求实现品牌破圈。2025年桂林马拉松期间，湘山酒业抢抓赛事流量机遇，在赛场设置品牌展位，推出朋友圈打卡套圈赠酒、购酒附赠套圈等互动活动，3天销售额同比增长200%，不少法国、巴西游客现场品鉴后，选购湘山酒当作广西特色纪念伴手礼。同时，主动用好短视频传播“利器”，围绕“四获国优”“中华老字号”等金字招牌，深度挖掘小坛地缸发酵、非遗手工酿造等核心特色，通过场景化、故事化的内容创作，以更鲜活通俗的表达向广大消费者讲好湘山酒的品牌故事。

在线上线下双向发力的同时，湘山酒业还把工业旅游作为品牌传播的重要载体。如今湘山酿酒生态园已是国家4A级旅游景区，园区将稻田实景搬进酿酒厂区，让消费者在参观酿酒工艺的同时，亲身感受“从稻田到酒杯”的完整酿酒全过程。2026年5月，湘山酒业第六届新酿节如期举办，拦门酒、挂绣球、开老酒仪式接续上演，插秧比赛、“广西喝酒人才考试”等趣味互动轮番登场，一场融合非遗匠心与民俗狂欢的盛宴，正是湘山“工业+旅游”发展战略的生动缩影。

从2008年引入战略投资到如今集齐三项国家级荣誉，从连续四届“国家优质酒”到三获布鲁塞尔国际金奖，湘山酒业走过的路，恰是中国老字号白酒企业转型突围的一个样本。当“非遗”标签被重新激活，当“米香型”故事被国际评委认可，当“从稻田到酒杯”的沉浸式体验吸引年轻消费者，湘山酒的实践正在证明，真正的老字号，从不惧怕时间的考验。

注：本文取材于广西老字号典籍与企业官方资料，系2026年“广西老字号嘉年华”系列宣传活动之一，仅作公益传播使用，不作任何商业用途。