非遗面食看朔州丨怀仁炒兔头，太香了_旅游资讯

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2026-08-17 01:22:29

朔风孕佳品，塞上藏珍馐。朔州因地处塞北，昼夜温差大、光照充足，是得天独厚的黄金种植带。千百年来，一代代朔州人用自己的勤劳和智慧，守正创新，形成了富有浓郁地方风情的朔派美食。今天带你了解朔州特色小吃——怀仁炒兔头。

炒兔头是怀仁人刻进烟火里的风味密码。

新鲜兔头反复修整洗净，冷水下锅焯透，佐葱姜料酒，褪去土腥，留住肉质本身的鲜弹。

卤赋予兔头入骨的醇香，炒则注入它外放的热辣灵魂，热油起锅，葱蒜爆香，辣椒与孜然在高温中炸开辛烈香气，下入浸足风味的兔头，猛火快翻，掌勺人手腕起落间，红亮的料汁紧紧裹住每一寸肌理。

卤香与麻辣在高温中碰撞融合，是怀仁人数十年恪守的味觉默契，顺着骨缝掰开，兔肉软烂脱骨，先是醇厚卤香漫过舌尖，随即麻辣的后劲层层涌来。

这锅热辣的人间烟火，在怀仁的街巷里熬了一年又一年，藏着当地人豪爽的性情，也藏着每个远行人最惦念的家乡味道。

来源：朔州市融媒体中心

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