吃多了大鱼大肉，不妨来几道素菜试一试，搭配的好比肉菜更下饭、还更清爽一些。不如就从今天这个做法开始。

腐竹烧蘑菇就是今天这道菜，主要的食材就是3样，分别是腐竹、蘑菇和青红椒，这其中蘑菇我用到了两种，你也可以根据自己的喜好添加更多的蘑菇，来一道“腐竹烧杂菇”也不错，口感鲜嫩滑软，味道咸香下饭，简单食材搭配出的极致下饭好菜，值得试一试。

话不多说，详细做法且看如下步骤分解：

——腐竹烧蘑菇——

食材准备：干腐竹适量，白玉菇一把，秀珍菇适量，青红椒各一个，葱蒜适量，生抽，老抽少许，蚝油适量，食盐少许，胡椒粉，淀粉水适量，菜籽油适量

第一步：来准备主要的食材，干腐竹适量用室温水充分泡发泡软，挤干水分后切成小段待用，再准备一些青红椒切成块备用。小料就简单准备一些葱蒜末即可。

第二步：还有最主要的食材就是蘑菇，我今天用了两种，分别是白玉菇一把，还有适量的秀珍菇，将两者充分地淘洗干净后挤干水分待用。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入小料葱蒜末炒出香味，接着把两种蘑菇倒入锅中，转为最大火先快速翻炒翻炒，炒去一些水分激发出鲜香味。而后再淋入一些生抽和适量的蚝油炒匀。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，再将腐竹也下入锅中，翻拌均匀后开始调味，就来一些少许食盐、鸡精少许和胡椒粉即可，炒匀后加盖就这样焖煮三五分钟左右。

第五步：时间到后就开盖，将青红椒块倒入锅中翻炒均匀。而后用凉水稀释一些淀粉水淋入锅中，同时用勺子不停地翻炒，让剩下的汤汁变得略微浓稠起来。最后再简单调整一下味道后就可以出锅装盘了。非常简单的一道素菜吃法，但是味道和营养都不比吃肉差，满口的咸香软嫩，盖在米饭上可以吃个两三碗，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中的两种蘑菇都没有经过焯水，是直接下锅翻炒的。下锅之前务必将清洗时的水分挤干。如果是焯水后的，则也要将水分挤干再下锅。

本次调味要少加入一些食盐，因为有生抽和蚝油这两样，防止最后菜肴太咸。最后的时候还要略带一些汤汁，这样勾芡后食材才能被汤汁裹住，吃起来味道更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通的食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没好菜的时候可以参考一下今天这道腐竹烧蘑菇的做法，软嫩咸香，特别的开胃下饭，关键做法也是极致的简单，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！