8月16日中午12点整，南海伏季休渔期正式落幕，湛江沿岸渔港千帆齐发、驶向深蓝。随着第一网渔获满载归港，生猛的海虾、肥美的膏蟹、鲜活的海鱼将带着大海的原生气息跃上码头，属于湛江的开渔鲜味盛宴就此启幕。

图片来源：湛江发布

湛江的海鲜之美，贵在一个“鲜”字；粤菜的技艺之妙，妙在“本味为先”。开渔季上岸的第一波渔获，食材鲜活度达到顶峰，恰恰是考验“粤菜师傅”功底的最佳舞台。

图片来源：湛江发布

来看看这些开渔海味

在“粤菜师傅”手中

都能制成什么海鲜佳肴

从渔港到餐桌

让这份天赐鲜味绽放出极致风味的

是一批批经“粤菜师傅”工程

淬炼成长的厨艺匠人

一道道鲜美的海鲜佳肴背后，是湛江“粤菜师傅”工程持续深耕的人才培育体系。从市级选拔到大湾区竞技，从职业院校教学到企业岗位历练，“粤菜师傅”工程为不同年龄段、不同背景的从业者铺就了一条技能成才、技能就业的宽广道路。

不久前落幕的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛上，湛江代表团8名参赛选手7人获奖，揽获2个二等奖、2个三等奖、3个优胜奖，以87.5%的获奖率创下历年参赛最佳成绩。这份亮眼的成绩单，正是湛江粤菜人才队伍实力的最好证明；而开渔季里的一道道海鲜佳肴，更是匠人技艺与滨海风物的相遇。

近年来，湛江持续高质量推进“粤菜师傅”工程，探索实施“粤菜师傅+技能培训+特色农产品研发+文化旅游+网络平台+预制菜”的“1+N”发展模式，以技能提升带动就业创业、赋能乡村振兴。截至目前，全市已建成省级、市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室22个，累计开展“粤菜师傅”培训10.52万人次，带动或稳定就业超10万人，为全市餐饮产业升级与经济社会发展提供了有力的技能人才支撑。

一道菜，就是一条就业路；一口鲜，就是一张湛江名片。从渔港的天光鱼市到市区的高端酒楼，从街边大排档的杂鱼煲到星级宴席的佳肴，粤菜师傅的手艺贯穿始终，串联起一条“从渔港到餐桌”的完整价值链条。一代代粤菜师傅以匠心守鲜味、以创新拓边界，让湛江的“鲜美“名片越擦越亮，也让海洋资源真正转化为产业发展的澎湃动能。

文字：杨证民 周霞

统筹/编辑：杨证民

审核：办公室 培训教育科