进入到立秋节气以后，东海那边迎来小开渔，菜市场里的海鲜一下子多了起来，梭子蟹、蛏子、生蚝、鲳鱼都摆上了摊，看着就让人眼馋。

立秋后正是吃海鲜的时候，不过吃海鲜也讲究个时令，不是越贵越好。这个时节有的海鲜刚上市，看着个头不小，其实还没到最肥的时候；有的却正当肥美，价钱还便宜。今天就给大家说道说道，立秋后哪些海鲜要少吃，哪三样值得多往家买。

先说说要少吃的两样。

一是梭子蟹。梭子蟹素有"蟹中第一鲜"的说法，谁都爱吃，但立秋刚开海的梭子蟹，其实还没到最肥的时候。往年家里买过开海头茬的梭子蟹，看着个头挺大，蒸出来肉却有点空，黄也不饱满，一问摊主才知道，要再等上半个月，中秋前后那才是梭子蟹最肥的时候。眼下这头茬梭子蟹，价格还不便宜，所以立秋后先别急着买蟹，等中秋前后再吃也不迟。

二是虾。虾这东西一年四季都有，市场上多是养殖的，立秋后这个时候吃虾，其实不如蛏子、生蚝来得鲜活肥美。而且眼下正好是蛏子、生蚝大批上市的季节，又肥又便宜，先把这波时令的海鲜吃够了，虾啥时候吃都不晚。

下面这三样，才是立秋后便宜又肥美的海鲜，碰到了别错过。

一，蛏子

蛏子素有"海里的鲜"的说法，立秋后正是蛏子最肥的时候，肉嫩汁多，价钱还不贵。

推荐菜谱：丝瓜炒蛏子

1、买蛏子的时候挑那种壳闭得紧、用手一碰就缩回去的，这样的鲜活。买回来的蛏子放淡盐水里，滴几滴香油，静置一两个钟头让它把沙子吐干净，然后用刷子把外壳刷洗一下。

2、锅中烧水，加两片姜，水开以后把蛏子倒进去，看到蛏子壳全部张开了就赶紧捞出来，煮久了肉就老了。煮蛏子的汤别倒，让它静置一会儿，把上面清亮的部分倒出来留着，底下带沙子的倒掉。

3、蛏子晾到不烫手了去壳取肉，把边上黑色的内脏和沙线摘掉，用留着的清汤涮洗一下，沥干水备用。

4、丝瓜一根削皮去头尾，切成滚刀块。大蒜拍碎切末，干辣椒切段。锅中入油，下蒜末和干辣椒爆香，把丝瓜倒进去大火翻炒，炒到丝瓜变软出了汁水。

5、把蛏子肉倒进去，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在蛏子和丝瓜上，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜不用放鸡精味精，蛏子的鲜和丝瓜的清甜融在一起，鲜得很，配碗白米饭，绝了。

二，生蚝

生蚝是"海里的牛奶"，立秋后也是肥美的时节，价钱实惠。蒜蓉粉丝蒸生蚝，做法简单，蒜香浓郁，是家里待客的一道硬菜。

推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸生蚝

1、买回来的生蚝用刷子把外壳刷洗干净。粉丝一小把用温水泡软，剪成小段。大蒜多剥几瓣，拍碎剁成蒜末。

2、锅中入油，下入一半蒜末小火煸炒，炒到蒜末微微发黄出了香味，再把剩下的一半生蒜末倒进去拌一下，加盐和蚝油调成蒜蓉酱，这样既有熟蒜的浓香，又有生蒜的鲜辣。

3、生蚝撬开，摆到盘子里，每个生蚝上面铺一点泡软的粉丝，再舀一勺蒜蓉酱浇上去。

4、蒸锅水烧开以后，把生蚝放进去，大火蒸到生蚝肉变色、蒜蓉的香味飘出来就可以了，蒸久了肉就老了。

蒸好的生蚝蒜香扑鼻、鲜嫩多汁，一口下去满嘴都是鲜味。

三，鲳鱼

鲳鱼是海鱼里肉质细嫩的一种，刺少肉厚，立秋后正是肥美的时候，而且价格亲民。红烧鲳鱼咸鲜下饭，家里老人孩子都爱吃。

推荐菜谱：红烧鲳鱼

1、鲳鱼处理干净，去鳃去内脏，在鱼身两面各划几刀方便入味，用厨房纸把鱼身的水吸干。

2、锅中入油，油热以后把鲳鱼放进去，用中小火煎到两面金黄，煎的时候别急着翻面，一面煎定型了再翻，这样鱼皮不破。

3、鱼煎好以后推到一边，下入葱姜蒜和干辣椒段爆香，烹入料酒，加一品鲜酱油和少许老抽，加一点白糖提鲜，倒入没过鱼身的热水。

4、大火烧开以后转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠、鱼肉入味，加盐和胡椒粉调味，开大火收一下汁，撒上葱花就可以出锅了。

鲳鱼肉嫩刺少，夹一筷子蘸着汤汁，鲜香下饭。

立秋后吃海鲜，别光盯着梭子蟹和虾，蛏子、生蚝、鲳鱼这三样正是肥美又便宜的时候，碰到了多往家买，换着做给家里人吃，好吃还不花冤枉钱。