立秋过后，昼夜温差慢慢变大，气温逐步转凉。很多人容易出现手脚冰凉、胃里发寒、吃点凉的就不舒服、胃口变差，换季容易受凉。

生姜驱寒但味道辛辣，不少老人小孩接受不了；苹果养胃偏平和，但是温煦力量不足。今天要说的就是山药，它性质温润，不燥不辣，温补脾胃，比生姜温和，比苹果滋养，立秋开始多吃，补足脾胃正气，抵御秋冬寒气，全家都能吃，安稳舒坦过冬。

山药药食同源，脾胃是后天之本，脾胃养好了，气血才能充足，手脚暖和，少受寒凉困扰。下面分享4道家常山药吃法，做法简单，老少皆宜。

温馨提示：本文为食疗科普，仅作日常饮食调理参考，不能替代药物治疗。山药淀粉含量高，血糖偏高人群食用注意控制分量。

第一道：小米山药粥（主打：健脾暖胃、补中益气，改善胃寒食欲差）

适配人数：2‑4人

食材准备

铁棍山药250克、小米100克、大米50克、清水1200毫升

详细制作过程

1. 山药戴上手套去皮，切成滚刀小块，泡入清水中，防止氧化发黑。

2. 小米、大米淘洗干净，浸泡10分钟，更容易煮出米油。

3. 锅中加足量清水，大火烧开，下入小米和大米。

4. 大火煮开转小火熬煮15分钟，米粒煮至开花。

5. 放入切好的山药块，继续小火熬煮20分钟。

6. 煮到山药软糯、粥体浓稠即可关火，焖5分钟食用。

7. 原味食用就很好，也可以少量放一点点红枣调味。

食疗作用

小米健脾和胃，山药温润补益脾胃。

立秋之后脾胃容易受寒凉侵扰，很多人胃寒、吃凉就不舒服、胃口不好、浑身乏力。

这道粥软糯好消化，养护脾胃，帮助补足气血。大人喝暖胃，小孩喝助消化，经常吃，脾胃强壮，抵御秋冬寒气，手脚不容易发凉。

第二道：山药红枣蒸糕（主打：温润养脾、补气血，适合老人孩子当点心）

适配人数：全家当加餐点心

食材准备

铁棍山药300克、红枣6颗、少量熟白芝麻

详细制作过程

1. 山药去皮洗净，切成小段，上锅大火蒸20分钟，蒸到用筷子可以轻松戳透。

2. 红枣去核，切成碎粒备用。

3. 蒸好的山药取出，趁热压成细腻的山药泥。

4. 把红枣碎拌进山药泥里面，充分混合均匀。

5. 准备一个模具，把山药泥压进模具中，整理成型。

6. 表面撒上熟白芝麻，再次上锅蒸5分钟即可出锅。

7. 放温之后食用，无需加糖，红枣自带甜味。

食疗作用

山药补脾养胃，红枣补益气血。

秋冬容易气血不足，脸色差、手脚冰凉。这款蒸糕软糯香甜，没有额外添加，不刺激肠胃。

作为早餐或者下午茶点心，老人小孩都爱吃。坚持食用，脾胃得到滋养，气血慢慢充盈，减少换季体虚怕冷。

第三道：山药胡萝卜清炒（主打：健脾护胃、润燥助消化，家常下饭素菜）

适配人数：2‑3人

食材准备

铁棍山药200克、胡萝卜1根、大蒜2瓣、少许食用油、食盐

详细制作过程

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡；胡萝卜去皮切薄片。

2. 锅中烧水，水开后把山药片、胡萝卜片焯水1分钟，捞出沥干。

3. 热锅倒入少量食用油，放入蒜片爆香。

4. 下入焯好水的山药和胡萝卜，大火快速翻炒2分钟。

5. 加入少许食盐调味，翻炒均匀就可以出锅。

食疗作用

山药温润健脾，胡萝卜富含胡萝卜素，润燥养身体。

秋天干燥，脾胃虚弱，很多人吃饭没胃口。这道素菜清淡少油，口感脆嫩。

不加重肠胃负担，既能养护脾胃，又能补充营养。日常吃饭搭配这道菜，肠胃舒服，增强身体抵御寒凉的能力。

第四道：山药桂圆甜汤（主打：温养气血、暖身驱寒，秋冬暖身甜汤）

适配人数：1‑2人

食材准备

铁棍山药200克、干桂圆6颗、枸杞8克、清水800毫升

详细制作过程

1. 山药去皮切小块，清水浸泡防氧化；桂圆去壳。

2. 锅中倒入清水，放入山药块，大火烧开转小火煮15分钟，山药煮至软糯。

3. 加入桂圆，继续小火煮8分钟。

4. 最后放入枸杞，焖3分钟关火。

5. 无需放糖，桂圆自带清甜，放温饮用。

食疗作用

山药补脾养胃，桂圆温养气血，枸杞滋养肝肾。

秋冬寒气重，不少人畏寒怕冷、手脚冰凉、精神疲惫。

这道甜汤性质温润，不会像生姜那样辛辣刺激。

适合天冷的时候喝，帮助温暖身体，补益气血。脾胃偏弱的人也可以适量饮用。

四道山药美食总结

1. 小米山药粥：健脾暖胃，改善胃寒胃口差，早晚喝最合适

2. 山药红枣蒸糕：软糯点心，补养气血，老人孩子当加餐

3. 山药胡萝卜清炒：家常下饭，润燥助消化，日常餐桌必备

4. 山药桂圆甜汤：温养气血，暖身驱寒，秋冬暖心甜汤

立秋开始多吃山药，温润养脾胃，不辛辣不刺激，大人小孩都适合，把脾胃养好，气血充足，全家舒坦度过寒冷冬天。

温馨提示：食疗仅为日常调理，不能替代药物治疗。